Ecco una ricetta realizzata con cioccolato artigianale “T’a Sentimento Italiano” dallo chef Luisa Vallazza del Ristorante tre stelle “Al Sorriso” di Soriso (NO).
Sformatino di cioccolato colante con salsa ai frutti rossi
Per 4 persone.
Ingredienti per lo sformatino:
• 150 gr cioccolato al 75%
• 125 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 40 gr di pasta di nocciole
• 40 gr di farina
• 2 uova intere
Sciogliere cioccolato e burro; sbattere uova e zucchero. Unire uova e zucchero al cioccolato e burro aggiungendo la pasta di nocciole e la farina. Amalgamare bene il tutto, quindi riempire i quattro stampi imburrati e infarinati. Cuocere in forno a 195° per 8 minuti.
Ingredienti per la salsa:
• 100 gr di lamponi
• 100 gr di fragole
• 50 gr di zucchero
• Il succo di ½ limone
Frullare tutti gli ingredienti insieme e passare la salsa ottenuta al setaccio.
Disporre sul piatto lo sformatino di cioccolato e la salsa e decorare con frutti rossi.