Amaretto all’arancio

a cura di Salvo Luigi
(Vincitore del concorso dedicato al Gusto dell’Anno 2011 al Mig – BL e titolare della gelateria La Rosa – PD)

Ingredienti
6000 g Latte fresco intero
1800 g Saccarosio
1350 g Panna fresca 35% mg
300 g Pasta amaretto
120 g Destrosio
60 g Glucosio 38 DE
60 g Maltodestrine
70 g Latte magro in polvere
70 g Proteine del latte
q.b. Neutro per creme
(secondo il buon uso consigliato dal produttore)

Procedimento
Procedete come per un normale gelato e variegate all’uscita dal mantecatore con un buon variegato all’arancia. Decorate la vaschetta con gli amaretti.

© Riproduzione Riservata
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