Fondata a Torino nel 1826 da Pierre Paul Caffarel e dal figlio, Caffarel celebra duecento anni di storia festeggiando un traguardo straordinario che la consacra tra le fabbriche di cioccolato più antiche d’Europa. Nel corso di due secoli, l’azienda ha saputo trasformare una maestria artigianale locale in una vera eccellenza internazionale del Made in Italy, unendo la selezione del cacao alle materie prime pregiate del territorio piemontese.
Entrata a far parte del Gruppo Lindt & Sprüngli nel 1997, Caffarel ha vissuto una forte espansione industriale guidata da un costante dialogo tra tradizione e modernità. Oggi lo stabilimento di Luserna San Giovanni rappresenta un polo strategico di riferimento globale, con volumi raddoppiati negli ultimi cinque anni e prospettive di ulteriore crescita per i mercati mondiali.
Due secoli di eccellenza nel cioccolato
La storia di Caffarel ha inizio nel 1826, quando Pierre Paul Caffarel acquisì uno stabilimento a Torino per convertirlo in uno dei primissimi laboratori industriali dedicati alla lavorazione del cioccolato in Italia. L’intuizione vincente fu l’unione tra il cacao di qualità e la nocciola Tonda Gentile delle Langhe (oggi Nocciola Piemonte IGP), un connubio da cui nacque la celebre ricetta del gianduia. Da questa tradizione, nel 1865, vide la luce il Gianduiotto, riconosciuto storicamente come il primo cioccolatino incartato singolarmente al mondo.
A distanza di oltre 160 anni, Caffarel custodisce intatta la tecnica di produzione originaria per il suo prodotto simbolo: l’antico metodo dell’estrusione. La colata della pasta di gianduia avviene ancora su lastre tramite macchinari storici installati negli anni Sessanta e perfettamente operativi nel sito di Luserna San Giovanni. Questo patrimonio culturale e produttivo ha ottenuto un importante riconoscimento ufficiale nel 2022, quando il marchio registrato “Gianduia 1865. L’autentico Gianduiotto di Torino” è stato iscritto dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy nel registro dei Marchi Storici di Interesse Nazionale.
Lo stabilimento di Luserna San Giovanni
Il cuore pulsante delle attività di Caffarel si trova a Luserna San Giovanni, in provincia di Torino, dove si concentra la produzione destinata ai mercati interni ed esteri. Negli ultimi cinque anni il sito produttivo ha registrato una performance eccellente, raddoppiando i propri volumi grazie agli investimenti mirati promossi dal Gruppo Lindt & Sprüngli. Questo potenziamento industriale ha consolidato la struttura piemontese come uno dei principali poli produttivi internazionali del Gruppo svizzero, garantendo occupazione e valore al territorio d’origine.
Elemento chiave del piano di sviluppo dello stabilimento è stato l’avvio, nel 2024, del nuovo centro avanzato per la tostatura delle nocciole, recentemente integrato con una seconda area operativa. Progettato inizialmente a supporto della ricetta del Gianduiotto Caffarel, l’impianto è divenuto a tutti gli effetti un centro di eccellenza globale per Lindt & Sprüngli nella lavorazione delle Nocciole Piemonte IGP, valorizzando le competenze tecniche delle maestranze locali su scala mondiale.
Una spinta costante sui mercati esteri: export al 70% e presenza in 49 Paesi
Dalla Val Pellice il cioccolato Caffarel viene distribuito capillarmente in tutto il mondo, confermando una spiccata vocazione internazionale. Attualmente il 70% dei volumi complessivi generati nello stabilimento di Luserna San Giovanni è rivolto all’esportazione. I prodotti del marchio sono commercializzati in 49 Paesi, affermando l’identità e la cultura dolciaria piemontese presso consumatori ed operatori B2B su scala globale.
Giulia Muzzin Scevola, Marketing Director di Lindt & Sprüngli Italia, ha sottolineato come il traguardo del bicentenario rappresenti un punto di partenza strategico per rafforzare la presenza del marchio. La governance del Gruppo punta a preservare i tradizionali metodi di estrusione e il legame con la comunità locale, investendo contemporaneamente nell’innovazione di prodotto e nella capacità distributiva sui mercati esteri.
Le novità per il futuro e la produzione 2027
Proprio in occasione dei festeggiamenti per i 200 anni, è stato annunciato che lo stabilimento di Luserna San Giovanni ospiterà la linea di produzione globale del Choco Wafer Lindt. La nuova infrastruttura sarà pienamente operativa dal 2027, determinando un ulteriore incremento sia della capacità produttiva annua del sito sia dell’organico aziendale. Un passaggio fondamentale che testimonia la totale continuità dello spirito d’innovazione avviato due secoli fa.