L’eccellenza dell’arte cioccolatiera italiana conquista il tetto del mondo. Ad Anversa, nella suggestiva cornice della storica Handelsbeurs, l’italiano Tommaso Grollero è stato proclamato World Chocolate Master 2026 al termine di una combattuta Grand Final durata due giornate. Organizzata da Callebaut, la competizione internazionale rappresenta il punto di riferimento assoluto per i maestri chocolatier e la pasticceria d’avanguardia globale.
Quest’anno 15 campioni regionali provenienti da ogni continente si sono sfidati sul tema “Play & Taste”, proponendo creazioni ad alto tasso di innovazione tecnica e valore sensoriale. Grollero ha conquistato la giuria internazionale guidata dallo chef Amaury Guichon non solo aggiudicandosi il titolo principale, ma trionfando anche nelle categorie speciali Best Taste e Best Design. Un successo straordinario che conferma la centralità e il prestigio della scuola italiana nella cioccolateria contemporanea.
Il trionfo italiano alla Grand Final di Anversa
Tommaso Grollero ha dominato la competizione dimostrando una padronanza tecnica impeccabile e una spiccata sensibilità artistica. Oltre alla vittoria assoluta che lo ha incoronato World Chocolate Master 2026, il talentuoso chocolatier italiano si è aggiudicato due tra i riconoscimenti più ambiti della manifestazione: il premio per il Best Taste, assegnato alla proposta dal miglior profilo organolettico, e il premio Best Design, che celebra l’eccellenza estetica e l’originalità visiva.
Il successo è arrivato al termine di nove mesi di intensa preparazione al fianco del proprio team di lavoro. Come ha dichiarato a caldo lo stesso Grollero: “Non riesco ancora a crederci! Essere tra i finalisti era già di per sé un risultato straordinario. Negli ultimi nove mesi ho lavorato intensamente con il mio team per conquistare questo momento e sono profondamente grato a ciascuno di loro per aver contribuito a renderlo possibile. È stato un percorso incredibile e la vittoria lo rende ancora più speciale”.
Il podio internazionale con Cina e Giappone
La finale di Anversa ha messo in luce uno straordinario livello di talento e competitività globale. Alle spalle dell’italiano, il secondo posto e la medaglia d’argento sono stati conquistati dal cinese Lyu Haoran, che ha convinto la giuria aggiudicandosi anche i premi speciali Best Bonbon e Best Share. Sul terzo gradino del podio è salito il giapponese Keita Koshimizu, conquistando la medaglia di bronzo. Un ulteriore riconoscimento speciale è andato al superfinalista canadese Jérémy Monsel, premiato con il titolo Best You per la sua distintiva impronta personale. La varietà geografica del podio testimonia la crescita globale della cultura del cioccolato d’autore.
Il tema della sfida e la giuria di Amaury Guichon
La Grand Final 2026 ha visto i 15 campioni regionali confrontarsi sul tema “Play & Taste”, una traccia ideata per stimolare l’interazione ludica, la creatività e la sperimentazione sensoriale. I concorrenti sono stati impegnati in quattro distinte prove valutate da una giuria d’eccezione presieduta dal celebre maestro chocolatier Amaury Guichon. I criteri di giudizio hanno analizzato l’esecuzione tecnica, la visione imprenditoriale, la capacità narrativa e soprattutto il piacere gustativo.
Guichon ha sottolineato l’eccezionale valore del percorso del vincitore italiano: “Nel corso delle quattro sfide, Tommaso Grollero ha dimostrato una capacità straordinaria di coniugare equilibrio dei sapori, precisione tecnica e una cifra stilistica distintiva. Il titolo non viene assegnato sulla base di una singola creazione d’eccellenza, ma premia la coerenza del percorso e la capacità di esprimere una visione chiara e personale del gusto”.
A fare la differenza nel percorso di Tommaso Grollero è stata la monumentale creazione artistica intitolata “The Invisible”. L’opera prende le mosse da un interrogativo profondo: come si fa a dare forma a qualcosa che non si vede? Attraverso un’originale illusione ottica e un magistrale uso del cioccolato, Grollero ha esplorato la natura soggettiva del gusto e della percezione. Osservata da una specifica prospettiva, la scultura appare come un’immagine armoniosa e familiare; cambiando angolo di visione, l’opera si trasforma in un’esplosione dinamica di forme e movimento, rivelando la complessa stratificazione sensoriale che si cela dietro ogni sapore.
La storia e l’impatto del World Chocolate Masters
Creato nel 2005 e promosso da Callebaut, il World Chocolate Masters è cresciuto negli anni fino a diventare il campionato mondiale per eccellenza nel settore della cioccolateria e della pasticceria da laboratorio. L’evento riunisce periodicamente i migliori professionisti del pianeta, offrendo una vetrina d’eccezione per le tecniche d’avanguardia, i trend emergenti e le nuove sensibilità del settore. L’edizione 2026 presso la Handelsbeurs di Anversa ha riconfermato la manifestazione come laboratorio d’idee capace di tracciare le linee guida e le tendenze future della professione artigianale a livello internazionale.