Si è concluso con grande successo a Milano il trentesimo Simposio Pubblico promosso dall’AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani). L’appuntamento ha animato il centro cittadino con un’ampia partecipazione di pubblico e addetti ai lavori, trasformando Piazza dei Mercanti nel punto di riferimento della grande tradizione dolciaria italiana. Soddisfazione ed entusiasmo sono stati espressi dal Presidente di AMPI, Salvatore De Riso, che ha tracciato il bilancio di una manifestazione capace di coniugare alta formazione artigianale, divulgazione e solidarietà, raccogliendo un importante contributo benefico per Emergency e definendo le prospettive di sviluppo per l’intero comparto Ho.Re.Ca. e professionale.
Degustazioni regionali e solidarietà in piazza
Domenica 4 ottobre la manifestazione ha accolto centinaia di visitatori e appassionati desiderosi di scoprire i grandi classici regionali. Nel corso della giornata sono state presentate 16 specialità tradizionali selezionate, acquistabili e degustabili direttamente dal pubblico. Attraverso brevi dimostrazioni pratiche e momenti didattici, i Maestri Accademici hanno illustrato le tecniche di produzione, la storia dei prodotti e i segreti della lavorazione artigianale.
L’iniziativa ha unito l’eccellenza gastronomica a un concreto gesto di responsabilità sociale. L’intero ricavato delle vendite e delle degustazioni della domenica è stato destinato a progetti di cura per la salute infantile sostenuti da Emergency. La consegna simbolica dell’assegno di 30.000 euro ha coronato una giornata di festa, dimostrando il forte legame tra la pasticceria d’autore e le cause di impatto sociale.
Il summit della pasticceria: 13 tavoli di lavoro tra maestri, azienda e media
La seconda giornata del simposio si è focalizzata sul confronto professionale ed economico tra i protagonisti della filiera. 13 tavoli di lavoro tematici che hanno riunito pasticcieri, tecnici, giornalisti, titolari d’azienda e amministratori delegati. Come evidenziato dal Presidente Salvatore De Riso, “al centro del dibattito vi è stata la necessità di evolvere l’approccio con la clientela, analizzare le nuove tendenze e interpretare le dinamiche dei canali digitali e dei social media, mantenendo inalterata la qualità e l’identità artigianale”.
Il valore dei giovani talenti
Ampio spazio è stato dedicato alla nuova generazione di professionisti dell’Accademia. I giovani partecipanti si sono distinti nei tavoli di dibattito per intraprendenza e preparazione, ponendo quesiti mirati ai relatori. Salvatore De Riso ha sottolineato l’importanza del ruolo dei Maestri esperti nell’affiancare e guidare le reclute: attraverso percorsi di tutoraggio e costante scambio di competenze, “AMPI garantisce un passaggio generazionale solido e proiettato verso le sfide future del settore”, conclude.
