La rivoluzione del Toast & Sandwich con Petra Molino Quaglia e le sue farine ha trovato i suoi primi quattro protagonisti che parteciperanno alla finale di SIGEP 2027! 🥪
🧑🏻🍳 Emanuele Gaudenzi, Chomp 36 (Piacenza)
🧑🏻🍳 Carola Brandini, Trattoria dei cacciatori (Milano)
🧑🏻🍳 Simone D’angelo, Flavour Artisanal Bistrot (Biella)
🧑🏻🍳 Stefano Chieregato, Chiere – Pane Pizza (Piacenza)
Votazione social: ora tocca a te!
Ora tocca a te! Abbiamo bisogno del tuo aiuto per selezionare il 5° finalista che parteciperà alla finale a SIGEP 2027!
Clicca sui reel qui sotto e metti un cuore al tuo preferito ❤️
Hai tempo fino al 09/11!
🧑🏻🍳 Antonio Cupo, Pank Bulangeria (Firenze): “La Toscana in un sandwich”
Antonio ha trasformato il peposo di Chianina cotto nel Chianti nel protagonista della sua creazione, completandolo con pecorino toscano, maionese acida e zest di lime. Una proposta, realizzata con Petra 0102HP, che racconta il percorso di un giovane professionista che, a soli 22 anni, ha portato la propria esperienza in cucina nel mondo bakery.
🧑🏻🍳 Beatrice Rosi, Nero Vaniglia (Roma): “Leggero nel morso, senza rinunciare al gusto”
Beatrice ha immaginato un sandwich pensato per la pausa pranzo contemporanea: veloce, equilibrato e leggero. Tra le sue fette di pane realizzate con Petra 0104 HP troviamo una torta di ceci fritti, insalata, maionese al mango e una gelée al lime che aggiunge una nota fresca e sorprendente.
🧑🏻🍳 Vincenzo Franciosa, Farina (Treviso): “Un pane sfogliato al dolce sapore di inclusione”
Vincenzo ha raccolto nel suo pane sfogliato, realizzato con Petra Agricola 0106 HP, il racconto del proprio percorso e del suo territorio. Al suo interno, zucca, mela, radicchio trevigiano, fermentato di anacardi e mele danno vita a una proposta vegana pensata per il primo pasto della giornata.
🧑🏻🍳 Giuseppe Piscitelli, Ristorante Toruccio (Giovinazzo, Bari): “Dolce o salato?”
Con il suo Mirtillo in cassetta, realizzato con Petra 0103 HP, Giuseppe ha creato un vero e proprio gioco di contrasti: un pane ai mirtilli e fantasia di semi che incontra fonduta di caciocavallo affumicato, capocollo di Martina Franca e pomodoro marinato all’origano.
