| Classe | 1992 |
| Titolare o contitolare? | si |
| Esperienza nel settore | 5 anni |
| Web/social | IG aziendale: @aurapasticceria sito: www.aurapasticceria.com |
| Segni particolari | Determinata e sognatrice all’insegna della passione costruita nel tempo |
| Progetti futuri | Aprire una pasticceria affacciata sul mare |
| Motto | “Assicurati di non fare mai meno del tuo meglio, se non si fa niente non si otterrà niente” |
La storia di Linda Strocchi non nasce in una famiglia di pasticcieri. La sua è una passione costruita nel tempo, alimentata dal desiderio di imparare e dalla volontà di mettersi continuamente alla prova. Oggi è alla guida di Aura Pasticceria a Forlì, un progetto strutturato che porta la sua firma tecnica e la sua idea di dolcezza.
La formazione arriva soprattutto dal lavoro. Nel 2019 si trasferisce a Padova per seguire un periodo di affiancamento da Denis Dianin, destinato inizialmente a durare pochi mesi. Rimane invece quattro anni, vivendo il laboratorio in tutte le sue sfaccettature: dalle dimostrazioni alla produzione quotidiana, fino al coordinamento del team e alla gestione di lavorazioni complesse come grandi lievitati e macaron. “Dianin mi ha dato le basi, io ho aggiunto studio, tenacia e caparbietà. Ho sempre voluto raggiungere i miei obiettivi”. È un’esperienza che le lascia non solo competenze tecniche, ma anche un metodo di lavoro e una visione imprenditoriale.
Tra le produzioni che più la appassionano c’è la viennoiserie, diventata uno dei punti di forza di Aura. Gli sfogliati sono il terreno su cui sperimenta nuove ricette, perfeziona la laminazione e ricerca un equilibrio costante tra gusto, consistenza e leggerezza. Ogni prodotto viene sviluppato con attenzione ai dettagli e attraverso un’organizzazione del lavoro che permette di mantenere standard qualitativi elevati durante tutta la giornata.
La ricerca continua anche nella scelta degli ingredienti. Linda dedica molto tempo alla selezione delle materie prime e dei fornitori, convinta che la qualità di un prodotto dipenda prima di tutto da ciò che si decide di utilizzare. Per questo lavora senza ricorrere a miglioratori, affidandosi alla tecnica, alla precisione delle lavorazioni e a un controllo costante di ogni fase produttiva.
Aura rispecchia questo modo di intendere il mestiere. Non solo una pasticceria, ma uno spazio pensato per accompagnare momenti diversi della giornata, dalla colazione all’aperitivo, dove ogni dolce nasce con la stessa attenzione dedicata alla sua progettazione. Un luogo giovane, costruito con pazienza e determinazione, che racconta il percorso di una professionista cresciuta sul campo e convinta che lo studio non finisca mai.