Lunedì 20 luglio, Parma ospiterà l’undicesima edizione della Notte dei Maestri del Lievito Madre, uno degli appuntamenti più rilevanti per il settore dei grandi lievitati artigianali. L’evento, promosso dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, vedrà la partecipazione di oltre 50 accademici pronti a presentare il panettone d’estate in svariate declinazioni creative, promuovendo la destagionalizzazione di questo simbolo del Made in Italy.
“Giunta all’undicesima edizione, la Notte dei Maestri è diventata molto più di una celebrazione del lievito madre: è un appuntamento che racconta l’evoluzione dell’arte dei grandi lievitati italiani e la capacità del panettone di superare i confini della stagionalità”, spiega Claudio Gatti, Presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano. “Ogni creazione racchiude passione, ricerca e tradizione, ma anche innovazione e dialogo tra territori e culture. Riunire a Parma i migliori maestri lievitisti significa condividere con il pubblico un patrimonio unico del Made in Italy che merita di essere valorizzato tutto l’anno. Siamo orgogliosi di vedere crescere questa manifestazione, che da oltre un decennio trova in Parma, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia, una casa accogliente e un alleato prezioso nella diffusione della cultura del lievito madre e del panettone italiano“.
Il programma della serata
La manifestazione inizierà ufficialmente alle ore 18:00 presso il Palazzo del Governatore. Durante la cerimonia istituzionale verranno premiati i tre migliori Accademici dell’anno, selezionati in base ai punteggi ottenuti nelle Challenger dell’Accademia MLM dedicate a panettone e colomba. Un momento di particolare rilievo per il futuro della categoria sarà la consegna della giacca ufficiale ai vincitori del primo Campionato Italiano Under 30: Erika Biancucci, Simona Gega e Angelo Valsecchi. Al termine della presentazione, un suggestivo corteo di Maestri attraverserà il centro di Parma per raggiungere i Trottatoi della Pilotta, portando tra le vie cittadine i profumi dell’eccellenza artigiana.
Degustazioni solidali e valorizzazione del territorio
Dalle ore 20:00 si apriranno le degustazioni aperte al pubblico presso la Pilotta (o in Piazza Ghiaia in caso di maltempo). I visitatori potranno scoprire l’evoluzione del panettone attraverso impasti leggeri e ingredienti stagionali, acquistando un braccialetto solidale dal contributo minimo di 5 euro. Come sottolineato dal Presidente dell’Accademia Claudio Gatti, Parma, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia, rappresenta la cornice ideale per questo dialogo tra tradizione e innovazione. L’intero ricavato della serata sarà devoluto all’Emporio Solidale di Parma, realtà fondamentale nel sostegno alle famiglie in difficoltà.
Verso il Panettone World Championship 2027
La Notte dei Maestri sarà anche l’occasione per volgere lo sguardo ai prossimi grandi appuntamenti internazionali del settore. Verranno infatti fornite anticipazioni sulla Convention Mondiale del Panettone, prevista a Roma il 13 ottobre, e soprattutto sul Panettone World Championship 2027. Quest’ultima competizione, organizzata in collaborazione con HostMilano, si svolgerà tra Verona e Milano e vedrà il ritorno in gara della Squadra Italiana, già trionfatrice nell’edizione 2023. L’evento di Parma si conferma quindi un pilastro per la promozione della cultura del lievito madre vivo e della qualità artigianale a livello globale.