Oltre 200 esperti provenienti da più di 20 Paesi si sono riuniti a Lille per tre giorni di confronto su ricerca, tecnologia e mercato, dando vita a un nuovo forum dedicato al futuro della panificazione
Ricerca scientifica, innovazione tecnologica e conoscenza del mercato si sono date appuntamento dall’1 al 3 luglio al Lesaffre Campus di Lille, dove si è svolta la prima edizione del Lesaffre Bread Symposium. Il nuovo evento internazionale, promosso dal gruppo francese, nasce con l’obiettivo di creare un luogo di confronto stabile tra i principali protagonisti della panificazione mondiale. Oltre 200 esperti provenienti da più di 20 Paesi – tra ricercatori, nutrizionisti, analisti di mercato e professionisti del settore bakery – hanno preso parte all’iniziativa, contribuendo a un dialogo che ha messo in relazione competenze spesso appartenenti a mondi diversi, ma accomunate dalla volontà di accompagnare l’evoluzione del pane e dell’intera filiera.
Il pane al centro dell’innovazione
Nel corso delle tre giornate il Symposium ha affrontato alcuni dei temi più rilevanti per il comparto, mettendo in relazione le evidenze della ricerca con le esigenze concrete dell’industria. Al centro del dibattito il pane, considerato una categoria ancora ricca di opportunità di sviluppo grazie alla sua capacità di evolvere insieme ai cambiamenti nei consumi, nelle tecnologie produttive e nelle richieste nutrizionali. Dal confronto è emersa la necessità di continuare a investire nell’innovazione come leva di differenziazione e creazione di valore, valorizzando al tempo stesso la collaborazione tra discipline e professionalità differenti per affrontare le sfide legate a sostenibilità, qualità e competitività.
Un appuntamento destinato a crescere
“L’innovazione nasce quando competenze diverse si incontrano”, ha commentato Edouard Gestat, Group Baking Marketing Director di Baking with Lesaffre. “Con il Lesaffre Bread Symposium abbiamo creato uno spazio di confronto internazionale capace di mettere in relazione mondi che raramente dialogano tra loro. È da questo scambio che possono nascere le idee e le soluzioni che guideranno l’evoluzione della panificazione nei prossimi anni”. Con questa prima edizione, Lesaffre pone quindi le basi per una piattaforma di dialogo tra ricerca, industria e mercato, con l’obiettivo di favorire la condivisione delle conoscenze e accompagnare l’innovazione del settore bakery a livello internazionale.