Molino Spadoni ha annunciato l’avvio di una collaborazione biennale con il celebre pizzaiolo napoletano Diego Vitagliano, che assume ufficialmente il ruolo di Ambassador e Advisor tecnico per la linea professionale e i canali Food Service e Horeca. Questa sinergia punta a rivoluzionare il concetto di pizza contemporanea attraverso l’uso di miscele innovative, con un focus specifico sulla salubrità, l’inclusività e l’equilibrio nutrizionale, rispondendo alle evoluzioni di un mercato sempre più attento al benessere.
La sinergia tra tradizione e innovazione
L’incontro tra la storica realtà di Coccolia e uno dei più autorevoli interpreti della pizza napoletana nasce da una profonda affinità di visione. Come sottolineato da Michelangelo Spadoni, Direttore Commerciale e Marketing dell’azienda, “Vitagliano rappresenta quella nuova generazione di professionisti capaci di coniugare la sapienza antica con una modernità pionieristica”.
Mentre Molino Spadoni investe costantemente in ricerca molitoria, Diego Vitagliano ha fatto dello studio sulla digeribilità dell’impasto la propria cifra stilistica. “La pizza deve essere inclusiva”, spiega il pizzaiolo, sottolineando come la collaborazione permetterà di offrire soluzioni consapevoli e accessibili, capaci di soddisfare clienti con diverse esigenze alimentari senza rinunciare al gusto.
Soluzioni per una pizza inclusiva e salutare
La partnership vede al centro non solo la storica linea PZ Gran Mugnaio, ma soprattutto le ultime novità funzionali del mulino ravennate. Tra queste spiccano le miscele a basso indice glicemico a base di farina tipo “1”, caratterizzate dalla presenza di amido resistente. Questo ingrediente tecnico garantisce un rilascio energetico graduale, supporta l’equilibrio della microflora intestinale grazie alle sue proprietà prebiotiche e aumenta il senso di sazietà.
Ad arricchire il profilo nutrizionale di queste miscele intervengono anche farine di legumi selezionati, come lenticchie, fagioli e piselli, che assicurano un elevato apporto di fibre e proteine. Parallelamente, la collaborazione valorizzerà SuperproteiN, un preparato innovativo con il 30% di proteine vegetali, pensato per i professionisti che desiderano sviluppare pani e pizze ad alto valore proteico e ottima lavorabilità.
Attività e sviluppo della partnership Spadoni-Vitagliano
Il progetto non si esaurirà nella fornitura di materie prime, ma si svilupperà attraverso un’intensa attività di consulenza tecnica, test applicativi e lo sviluppo di nuove ricettazioni. Sono previsti momenti di formazione, demo e show cooking durante le principali fiere ed eventi di settore, oltre alla creazione di contenuti informativi digitali per trasferire il valore dell’innovazione molitoria a tutto il comparto.
Per rendere tangibile questo percorso al pubblico finale, verranno inoltre allestiti dei corner di prodotto dedicati all’interno delle pizzerie di Vitagliano a Napoli e Pozzuoli, consolidando il legame tra la qualità della materia prima e l’eccellenza del risultato nel piatto.
