Dal 1° al 4 febbraio 2026, Colonia ospiterà la prima edizione di ISM Ingredients, un evento che si preannuncia come il nuovo punto di riferimento globale per l’industria degli ingredienti destinati a dolci e snack,. Con circa 80 aziende espositrici provenienti da 27 Paesi, la fiera raggruppa le principali innovazioni tecnologiche e di prodotto, puntando con decisione su alimentazione sana, plant based ed esperienze multisensoriali,. Rispetto al passato, l’area espositiva è più che raddoppiata, a testimonianza di un mercato in fortissima espansione.
Un appuntamento globale per l’industria degli ingredienti
L’integrazione tra ISM Ingredients, ISM e ProSweets Cologne crea la più grande piattaforma B2B al mondo dedicata al settore dolciario. Il numero degli espositori è quasi triplicato rispetto ai precedenti segmenti fieristici, portando nel Padiglione 10.1 giganti del settore come Cargill, Brenntag, Döhler e Olam Food Ingredients (ofi). L’obiettivo è massimizzare le sinergie tra i fornitori di materie prime e i produttori, favorendo concetti di prodotto che armonizzino colore, consistenza e gusto, migliorando al contempo i valori nutrizionali, come il Nutri-Score.
Plant based e prodotti funzionali
Oggi il consumatore non cerca solo il piacere del dolce, ma esige naturalità e salute. Il claim “plant based” è diventato un’etichetta rassicurante e un indicatore di qualità trasversale a ogni stile di vita. A Colonia verranno presentati estratti di frutta e verdura ricchi di antiossidanti, proteine vegetali e fibre che permettono di riformulare le ricette riducendo zuccheri e grassi senza compromettere il gusto. Secondo Guido Hentschke, Direttore della fiera, “investire in innovazioni salutari è la chiave per il successo a lungo termine in un mercato dal potenziale enorme”.
Altra frontiera interessante è quella dei nutraceutici e dei prodotti OTC (over the counter). Gomme alla frutta e caramelle dure diventano veicoli per principi attivi benefici, ma la sfida risiede nel mascherare sapori amari senza alterare l’efficacia farmacologica. A ISM Ingredients i produttori troveranno le materie prime, mentre a ProSweets Cologne sarà disponibile il know-how tecnico per gestire processi di cottura e miscelazione controllati, garantendo un rilascio costante del principio attivo.
Eventi speciali e analisi di mercato
La fiera ospiterà lo “Special Show Ingredients – Functional and Climate-Conscious”, focalizzato su materie prime sostenibili e snack esotici. Inoltre, l’Expert Stage vedrà la partecipazione di analisti di Innova Market Insights, come Hannah Dammann e Beatrice Quarella, che illustreranno le “Top 10 Tendenze”, con particolare attenzione alla sostenibilità e al miglioramento del valore nutrizionale per rispondere alle richieste di consumatori sempre più consapevoli.