All’edizione 2026 di Sigep, la parola chiave per i professionisti del settore è ispirazione con un netto orientamento verso la riscoperta della tradizione artigianale. A questo proposito, Debic conferma come il mercato della pasticceria stia vivendo una fase di “ritorno al futuro”: al centro dell’offerta spicca lo Swiss Roll, il classico tronchetto reinterpretato in chiave moderna e proposto nel formato monoporzione, rispondendo così alle nuove esigenze di consumo rapido e di alta qualità. Non cala l’attenzione sui grandi lievitati, che si confermano un pilastro fondamentale del fatturato del comparto.
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