illycaffè ha ufficializzato l’ingresso dello chef bi-stellato Johannes Nuding nel prestigioso programma illy Chef Ambassador. Nuding, attualmente alla guida dello storico ristorante Schwarzer Adler ad Hall in Tirol, rappresenta l’eccellenza culinaria internazionale applicata alla valorizzazione della materia prima. Questa collaborazione tra l’azienda di Trieste e lo chef austriaco punta a fondere tecnica, sensibilità e cultura dell’eccellenza in un progetto sensoriale unico.
Johannes Nuding: dalle tre stelle al Tirolo
Johannes Nuding ha costruito una carriera solida e prestigiosa nelle cucine più rinomate d’Europa, lavorando a stretto contatto con icone della gastronomia come Joël Robuchon e Pierre Gagnaire. Il punto di svolta internazionale è arrivato a Londra, dove, in qualità di Executive Head Chef del ristorante “The Lecture Room & Library” presso lo Sketch, ha conquistato le Tre Stelle Michelin. Nel 2022, ha deciso di tornare alle sue radici tirolesi per rilanciare, insieme alla moglie Lilit, lo Schwarzer Adler, un edificio con quattro secoli di storia. Sotto la sua direzione, il ristorante ha ottenuto Due Stelle Michelin nel 2025, grazie a una cucina che reinterpreta ingredienti locali e stagionali con un profondo rispetto per l’ambiente.
Un caffè personalizzato con l’università del caffè
Il cuore della collaborazione risiede nel programma illy Chef Ambassador, nato nel 2017 per coinvolgere i maestri dell’alta pasticceria e della ristorazione stellata. Nuding avrà l’opportunità di collaborare con i docenti dell’Università del Caffè per comporre il proprio Personal Blend. Partendo dalle nove migliori qualità di pura Arabica che compongono l’iconico blend illy, lo chef realizzerà una combinazione esclusiva che rifletta il suo stile gastronomico. Questo caffè unico sarà servito in esclusiva presso il ristorante Schwarzer Adler, suggellando una sinergia basata sulla ricerca dell’assoluta qualità.
Una visione condivisa
L’Amministratore Delegato di illycaffè, Cristina Scocchia, ha sottolineato come la capacità di Nuding di trasformare materie prime selezionate in esperienze profonde sia perfettamente in linea con i valori aziendali. Lo chef ha ricambiato l’entusiasmo, dichiarando di aver trovato nel team di Trieste una passione autentica e un rispetto ispirante per la terra. Per Nuding, questa partnership è un’estensione naturale della sua filosofia: unire artigianalità, natura e un impegno condiviso nel creare un’esperienza pensata con intenzione. Il progetto conferma il ruolo di illycaffè come partner d’elezione per i grandi protagonisti della cucina mondiale, dai Maestri dell’Eccellenza agli Chef Sostenibili.