Le Pasticcerie Iginio Massari Alta Pasticceria hanno recentemente presentato un’ampia revisione della loro offerta dedicata al primo pasto della giornata. L’iniziativa, datata 29 settembre 2025, include quindici nuove e inedite interpretazioni di prodotti da forno dolci, o viennoiserie, e l’aggiunta di torte classiche come la Tarte Tatin, Caprese e Bresciana, sfornate fresche ogni 45 minuti in pasticceria. Questa evoluzione mira a bilanciare la tradizione consolidata della famiglia Massari con l’innovazione tecnica, ponendo particolare attenzione alla lievitazione e alla texture.
La rinnovata viennoiserie firmata Iginio Massari: tecnica, tradizione e innovazione
Il Maestro Iginio Massari ha definito la rinnovata offerta di viennoiserie come un invito a riscoprire il piacere di uno dei pasti più importanti della giornata. La colazione è descritta dal Maestro come “il primo gesto di piacere“. L’obiettivo principale era realizzare un’offerta che raccontasse l’idea di eccellenza quotidiana della Pasticceria, basata su una “semplicità apparente” che in realtà richiede grande tecnica e uno studio approfondito.
La creazione dei nuovi prodotti coniuga studio, tecnica e creatività. I Massari hanno posto particolare attenzione al bilanciamento tra tradizione e innovazione e, in fase di produzione, si sono focalizzati specificamente sulla lievitazione e sulla texture dell’impasto.
Quindici nuove interpretazioni dolci
Le quindici nuove creazioni si aggiungono ai classici che da sempre rappresentano l’eccellenza dolciaria della famiglia. Tra gli elementi classici che rimangono un punto fermo vi sono l’iconico cornetto all’italiana, la veneziana alla crema e la sfogliata.
Le novità includono diverse interpretazioni contemporanee e ricche. Tra le varie creazioni figurano il Pain au Chocolat bicolor, il Fagottino rosso al lampone fresco e mascarpone, il Croissant bicolor e la Parisienne alla crema. Sono state introdotte anche la Brioche al pistacchio e lamponi, l’anello al Gianduia, il Pain Suisse e i Cestini di frutta, disponibili nelle varianti alle fragole e al caffè.
Nonostante la spinta innovativa, l’innovazione stessa nasce dal rispetto della tradizione. Questo approccio è evidente nel lavoro dedicato al cornetto all’italiana, sul quale la famiglia Massari ha investito anni di perfezionamenti. Tali sforzi sono stati concentrati su sfogliature, bilanciamenti e soprattutto sulle lievitazioni, al fine di esaltarne la fragranza, la leggerezza e l’inconfondibile gusto.
L’eccellenza delle torte sfornate al momento
Accanto alla vasta gamma di viennoiserie, le Pasticcerie Iginio Massari Alta Pasticceria hanno presentato una novità per quanto riguarda i dolci da forno: una Tarte Tatin eccezionale. Questa torta è realizzata utilizzando una selezione precisa di due diversi tipi di mele, scelti per ottenere un equilibrio ideale in termini di acidità, sapore e consistenza.
Per garantire la massima espressione di questi prodotti, le torte Caprese, Perfetta e Bresciana (inclusa la Tarte Tatin) vengono sfornate ogni quarantacinque minuti direttamente in pasticceria. Questo metodo consente agli ospiti di assaporarle freschissime.
La nuova offerta di viennoiserie, la Tarte Tatin e le altre novità sono disponibili presso le Pasticcerie Iginio Massari Alta Pasticceria. Le sedi dove è possibile trovare questi prodotti sono Brescia, Milano, Torino, Verona, Firenze e Roma.