Soupercups, un take away dedicato alle zuppe, propone una pausa pranzo rapida ma dai sapori naturali, anche in versione da passeggio. Il locale propone zuppe, ma anche insalate, frullati centrifugati e dolci. Se hai una passione seguila. Questo è stato il motto di Bilal Ozkul. L’amore per i piatti salutari lo ha spinto ad aprire a Milano due locali- in Via Casati e in Galleria Pattari– dove proporre piatti gustosi con frutta e verdura di stagione. In particolare il locale in Galleria Pattari è su tre piani con in prima fila un bancone dedicato alle zuppe: dal gazpacho alla zuppa di lenticchie o alla zucca e carote fino a quella di ceci o a quella di pesce. In un banco frigo sono esposti prodotti freschi come insalate, succhi di frutta e dolci. La zuppa è servita in bicchieroni con scritta verde fluo, un modo che consente di gustarla anche al di fuori del locale, in ufficio, in un parco o passeggiando nelle vie della città. Un locale che a Milano e che ha riscosso subito un grande successo. Perché la zuppa? “Volevo proporre- ci dice- Bilal- una soluzione salubre che fosse una alternativa a bevande gassate e ricche di zuccheri”. E’ difficile inventare ricette che prevedono solo utilizzo di prodotti di stagione? “Non è facile, occorre avere molta passione e fantasia. Le ricette che proponiamo hanno sempre un pizzico di originalità”. Dove vi approvvigionate per assicurare la qualità dei prodotti utilizzati? “Una parte dei prodotti è biologica, una parte no. In Italia manca ancora una cultura bio. In ogni caso noi assicuriamo l’eccellenza, rifornendoci dai migliori fornitori”. Il take away, che segue la stessa filosofia e che propone prodotti tipici o di nicchia,ha sempre più successo in tutta Italia. M.Viani