- Dona sofficità estrema e garantisce sviluppi e alveolature generose
- Da grano monocultivar 100% italiano, varietà di grano seminata, raccolta e macinata in purezza
- Adatta anche ai prefermenti
La nostra linea Monocultivar è caratterizzata da varietà di grano seminate, raccolte e macinate in purezza. Individuiamo le peculiarità di ciascuna varietà e le valorizziamo nelle nostre farine. Grazie alle competenze all’interno della nostra filiera attiva riusciamo a stabilire un rapporto profondo con la materia prima: ogni particolare di una specifica varietà di grano viene portato alla luce con lungo lavoro di selezione agronomica, macinazione ad hoc e una stretta collaborazione con gli artigiani. Il nuovo monocultivar Epsilon, coltivato sulle colline di Senigallia, si distingue per una cariosside dalla durezza media e dal colore rosso intenso. Dopo un’attenta bagnatura e un riposo di 24 ore, procediamo con una macinazione attraverso un processo estremamente delicato. Questa metodologia conferisce alla farina una peculiarità unica, regalando prodotti finali dalla straordinaria sofficità e caratterizzati da generose alveolature.