“Ha una bella struttura ricca e cremosa una volta montata. Permette di realizzare preparazioni gourmet dall’ottima tenuta. Sublime è garanzia di ottenere sempre risultati perfetti”. Ecco le parole di Frédéric Cassel, Presidente dell’Associazione Relais Desserts e Ambasciatore Elle & Vire Professionnel®.
Elle & Vire Professionnel®, il brand francese rinomato a livello internazionale per l’elevata qualità della sua panna, propone una crema esclusiva per creazioni di alta pasticceria. Questa è composta da un 70% di Panna Excellence Elle & Vire Professionnel®, la panna delle panne, e dal 30% di mascarpone. Elle & Vire Professionnel® collabora da sempre con i più grandi Pastry Chef e Chef del mondo. Sublime è stata proprio ispirata dalla pratica dei grandi professionisti di miscelare la panna con il mascarpone, al fine di ottenere una panna dal gusto più ricco, dotata di maggior struttura e tenuta. Sublime, con un contenuto di materia grassa del 36,5%, è pronta all’uso e si utilizza come una qualsiasi altra panna da montare. Perfettamente bilanciata, ha una bella texture liscia una volta montata. L’aggiunta del mascarpone garantisce un gusto ancora più ricco, per conferire un “tocco in più” alle preparazioni e una tenuta eccezionale per 48 ore a 4°C.
Un’altra caratteristica che la rende così speciale è la sua elevata tolleranza a congelamento e scongelamento. Non fa sineresi, non ingiallisce e non si asciuga. È particolarmente stabile e regolare tutto l’anno, assicurando ai professionisti regolarità nel risultato. Sublime è ideale in molte applicazioni di pasticceria e cucina. È un’inesauribile fonte d’ispirazione per creare decorazioni precise, ricche di gusto e dalla perfetta tenuta. È ideale anche utilizzata per incorporazione in applicazioni dolci e salate, per esempio per conferire struttura a mousse, creme, bavaresi. È interessante anche nelle applicazioni di gelateria, per realizzare semifreddi e miscele del gelato. Disponibile nel formato da 1 L.
