Nel cuore della Valle Isarco, in Alto Adige, ai piedi del Convento di Sabiona, presso l’Hotel Benessere Bischofhof, troviamo il Ristorante Vitale Jasmin. Il padrone di casa è un giovane cuoco, 2 stelle Michelin e 3 Cappelli Gault Millau: Martin Obermarzoner. “Propongo una cucina naturale, leggera, internazionale, il cui obiettivo è quello di esaltare l’eccellenza degli ingredienti, tutti scelti con cura. Non sono un fanatico del km zero, ma della qualità che ricerco ovunque. Nessun luogo al mondo può offrire a un cuoco l’eccellenza per ogni singolo ingrediente. La materia prima deve essere la migliore, è secondario che sia locale. Il cliente di un ristorante stellato non accetta la mediocrità, neppure se mascherata con la territorialità”. Il ristorante è all’interno di un albergo. Proponi lo stesso menù sia per il ristorante che per l’hotel? “No. L’ospite dell’albergo è diverso rispetto a quello di un ristorante stellato. Nel futuro mi propongo di migliorare anche il livello del ristorante dell’hotel senza modificare troppo i prezzi”. Quale è il momento migliore della giornata? ” Quando arrivano gli ingredienti, sono felice come un bambino alla vigilia di Natale!” Cosa è per te la cucina? “Gioco. Mi diverto e lo trasmetto ai miei ospiti. La cucina non è spettacolo, ma divertimento”. Di Monica Viani