Domenica 27 settembre 2026, lo storico Palazzo Gerbasio nel centro di Montesano sulla Marcellana si è trasformato in una vera e propria passerella d’alta moda per la presentazione di “Rosemary 2027”, la nuova collezione dolciaria firmata dal maestro pasticcere Giuseppe Manilia della Maison Manilia. L’evento, intitolato Dessert Couture, supera il concetto tradizionale di degustazione per proporre una sfilata in cui ogni creazione dolciaria entra in scena come un capolavoro sartoriale. I dessert sfilano rivelando volumi, geometrie e consistenze studiate nei minimi dettagli prima di cedere il passo all’assaggio del palato. L’iniziativa celebra l’alta pasticceria come espressione artistica e sartoriale, unendo alta gastronomia, arte figurativa e un profondo impegno sociale e solidale.
L’alta pasticceria come passerella d’alta moda
A Palazzo Gerbasio, dimora baronale del Settecento, Giuseppe Manilia reinventa la presentazione della pasticceria concettuale. In Maison Manilia la nascita di un dessert segue il medesimo processo creativo di un capo di haute couture: dalla bozza su carta alla definizione delle strutture e delle proporzioni, fino alla ricerca di un armonioso bilanciamento tra l’impatto estetico e la scoperta gustativa all’assaggio. La sfilata diventa così la metafora visiva di un dolce guardaroba pensato per la stagione 2027.
La giornata si è aperta con un’esperienza culturale immersiva al MUMONT Art. Gli ospiti hanno partecipato a una visita guidata tra le collezioni dell’Ottocento napoletano, della Scuola dell’Aia e della pittura belga e olandese, cogliendo l’affinità linguistica tra le arti visive e la pasticceria d’autore, accomunate dal culto della forma e della materia. La scena si è poi spostata nelle sale di Palazzo Gerbasio per il défilé e il successivo assaggio guidato.
I look d’alta moda dolciaria della collezione Rosemary 2027
Ad aprire la sfilata è Infinitamente Vaniglia, la creazione con cui Giuseppe Manilia si è aggiudicato il prestigioso Valrhona Cercle V 2027. La vaniglia rappresenta il fulcro dell’opera, avvolta dalla rotondità del cioccolato bianco e del mascarpone. La freschezza degli agrumi e del mandarino introduce slancio, mentre il pan di Spagna al tè verde alleggerisce la progressione e il pistacchio di Bronte regala un finale croccante, alternando cremosità e tessiture croccanti come tessuti differenti in uno stesso abito.
Il secondo look esprime una silhouette più strutturata e profonda: Infinitamente Cioccolato, Nocciola e Sale. La nocciola delle Langhe incontra il mais, il caramello alla nocciola e il pompelmo rosa, creando un raffinato contrasto tra tostature, dolcezze e note agrumate amaricanti. La mousse al cioccolato fondente al 70% definisce la struttura, mentre il pan di Spagna al limone pulisce la persistenza del cacao con elegante leggerezza.
La passerella cambia stagione e palette cromatica con Esotica, la proposta più solare e luminosa di Rosemary 2027. La cremosità del mascarpone e del cioccolato bianco si sposa con ananas e mango caramellato, accompagnati dalla tensione acida della crema al frutto della passione. Il pan di Spagna sostiene la struttura, mentre la mandorla chiude la composizione con un nitido contrasto croccante.
Come in ogni sfilata d’alta moda, il gran finale è affidato all’uscita più maestosa: Nuvola, il nuovo panettone d’autore riservato agli ospiti come sorpresa conclusiva. Il grande lievitato esprime volume, sviluppo e morbidezza, combinando presenza scenica e leggerezza d’impasto per celebrare la maestria della lievitazione artigianale.
La pasticceria come gesto solidale
Accanto al valore concettuale e gastronomico, l’evento custodisce un profondo valore etico. Giuseppe Manilia e la moglie Rosita Costa hanno promosso una donazione a favore della Fondazione S.O.S. Sostenitori Ospedale Santobono ETS a sostegno del reparto di neurochirurgia pediatrica dell’Ospedale Santobono di Napoli. Il gesto benefico rinnova il ricordo della figlia Rosemary, alla quale è intitolata la nuova collezione della Maison.
