La quarta edizione della Pizza Bit Competition si è conclusa con l’incoronazione di Ruggiero Francavilla come nuovo Dallagiovanna Pizza Ambassador per il biennio 2027-2028. Il pizzaiolo pugliese ha conquistato il prestigioso titolo durante la finale svoltasi sabato 12 settembre a Gragnano Trebbiense, nella sede storica di Molino Dallagiovanna. L’evento si è inserito all’interno della tradizionale Festa dei Granai, un importante appuntamento annuale dedicato al raccolto, alla valorizzazione della filiera cerealicola e al mondo dell’arte bianca. La manifestazione ha visto la partecipazione dei nove migliori finalisti selezionati su scala nazionale dopo un intenso anno di gare. Oltre al concorso per pizzaioli, la giornata ha celebrato il lavoro degli agricoltori locali attraverso la consegna del rinomato Premio Chicco d’Oro, ed è stata l’occasione perfetta per festeggiare il 90esimo compleanno di uno dei più grandi pasticcieri italiani Achille Zoia.
Ruggiero Francavilla incoronato Pizza Ambassador 2027-2028
Ruggiero Francavilla, 33 anni, originario di Barletta, si è aggiudicato il primo posto sfidando i migliori talenti d’Italia. Cresciuto in una famiglia legata da generazioni all’arte bianca, Francavilla opera tra la Pizzeria Oltre e il Panificio Francavilla a Barletta, coniugando tradizione familiare, ricerca tecnica e un’accurata selezione delle materie prime. Il suo percorso nella Pizza Bit Competition ha espresso appieno questa visione, convincendo la giuria esaminatrice.
Al termine della proclamazione, il nuovo Ambassador ha espresso la propria emozione per il traguardo raggiunto, anche da neogenitore. Francavilla ha dichiarato che la vittoria rappresenta il coronamento di un lungo percorso fatto di studio, lavoro continuo e profonda passione per la pizza. Ha sottolineato l’onore e la responsabilità di rappresentare Molino Dallagiovanna nel prossimo biennio, portando con orgoglio la tradizione della Puglia e la propria idea di arte bianca in Italia e a livello internazionale.
La quarta Pizza Bit Competition e i finalisti
La quarta edizione della Pizza Bit Competition organizzata da Molino Dallagiovanna ha richiesto oltre un anno di selezioni articolate lungo tutta la penisola. Il concorso è nato per valorizzare l’eccellenza della pizza contemporanea, mettendo alla prova la maestria tecnica dei partecipanti nell’uso delle farine e nella gestione degli impasti.
A contendersi il titolo insieme a Francavilla sono stati altri otto professionisti di alto livello:
- Francesco Barcaro, pizzaiolo del Bvlgari Hotel Milano
- Nicola Guizzardi, titolare della pizzeria All’Insolita di Cerea (VR)
- Gennaro Capparelli, pizzaiolo di 52 Gradi a Conegliano
- Antonio Del Galdo, della Pizzeria Zio Tony di Calci (PI)
- Luca Caimmi, del Bar Baraonda di Chiaravalle
- Ivan Correnti, de Il Principà Pizzeria di Enna
- Francesco Pio Comune, della Trattoria Pizzeria Da Cesira – Pizza e Cucina Sannita di San Salvatore Telesino
- Matteo Sanna, della pizzeria L’Era della Pizza di Sassari
La celebrazione della filiera del grano
La Festa dei Granai ha rappresentato la cornice ideale per rinnovare il legame strategico tra agricoltura, molitura e trasformazione artigianale. Molino Dallagiovanna ha infatti riaffermato l’importanza della tracciabilità e della qualità del grano, ponendo l’accento sulla cooperazione virtuosa tra i coltivatori del territorio e i professionisti dell’arte bianca.
Nel corso dell’evento è stato assegnato il Premio Chicco d’Oro per valorizzare gli agricoltori locali distintisi nella produzione cearalicola d’eccellenza:
- Categoria Biscottiero: assegnato a Fabio Capelli
- Categoria Panificabile: riconosciuto a Rodolfo Milani
- Categoria Grano di Forza: andato a Pierluigi Arata
- Categoria Grano Taylor: conferito all’Azienda Agricola Giudeo di Binelli.
Show cooking e intrattenimento
Ad accompagnare il pubblico e i partecipanti durante l’intera giornata della Festa dei Granai sono stati gli chef Daniele Persegani e Andrea Mainardi con uno show cooking di 5 kg di pasta e tante risate. L’intrattenimento musicale e i momenti di spettacolo sono stati curati da RDS 100% Grandi Successi, Official Radio della competizione, che ha animato la sede del Molino con un esclusivo DJ set.