Milano torna a essere la capitale internazionale del grande lievitato artigianale in occasione della finalissima della Coppa del Mondo del Panettone, in programma il 7 e 8 novembre. L’evento richiama nella metropoli lombarda i migliori maestri pasticcieri provenienti da tutti i continenti, celebrando un simbolo iconico della pasticceria italiana capace di conquistare i mercati globali. L’appuntamento milanese offre due giornate ad alto valore aggiunto per i professionisti del settore B2B, per le aziende della filiera e per tutti gli appassionati del comparto dolciario. Tra degustazioni guidate, masterclass tecniche e tavole rotonde sui trend di mercato, la manifestazione rappresenta una vetrina d’eccellenza per valorizzare l’artigianalità Made in Italy e promuovere il confronto tra culture culinarie differenti.
19 Paesi finalisti alla Coppa del Mondo del Panettone
La finale mondiale vede la partecipazione di ben 19 nazioni, confermando la capillare diffusione del panettone oltre i confini italiani. L’edizione registra l’esordio ufficiale di otto nuovi Paesi: Taiwan, Ecuador, Messico, Singapore, Malesia, Thailandia, Germania e Paesi Bassi. Accanto alle nuove entrate, rinnovano la loro presenza nazioni dalla solida tradizione come Italia, Svizzera, Spagna, Portogallo, Francia e Regno Unito, insieme ai finalisti arrivati da Giappone, Brasile, Perù, Stati Uniti e Australia.
Dietro alla finalissima milanese si sviluppa un rigoroso itinerario di selezione nei Paesi d’origine, seguito sul campo dal team organizzatore per assicurare uniformità e trasparenza alla gara. Le tappe internazionali sono realizzate in collaborazione con le Ambasciate italiane e con il patrocinio di Italian Trade Agency (ITA). I prodotti in gara vengono valutati in forma strettamente anonima da giurie internazionali composte da rinomati maestri pasticceri.
I due giorni dedicati al panettone
La manifestazione si articola negli spazi dell’Hotel Meliá Milano attraverso tre percorsi tematici distinti:
- Sala Velasca: area dedicata alla presentazione ufficiale dei finalisti internazionali e alla degustazione gratuita dei panettoni in gara
- Sala Gae Aulenti: spazio riservato a masterclass tecniche e laboratori operativi condotti dai maestri pasticceri
- Sala Galfa: sede dei talk dedicati ai professionisti e dell’attività della Giuria internazionale, la cui valutazione si svolge a porte aperte durante le due mattinate
Il percorso espositivo e congressuale si conclude nel pomeriggio di domenica 8 novembre alle ore 17.30 con la solenne cerimonia di premiazione. In questo momento istituzionale verrà proclamato il nuovo Campione del Mondo del Panettone, decretando il vincitore che si aggiudicherà il prestigioso titolo internazionale.
Il programma culturale offre importanti spunti di riflessione sulle trasformazioni e sulle esigenze del mercato dolciario contemporaneo. Tra i temi al centro dei dibattiti figurano lo sviluppo del panettone gluten free, le formulazioni per il panettone vegano e l’analisi dettagliata della filiera produttiva, affrontando le sfide legate alle materie prime e alla sostenibilità.
I confronti tematici approfondiscono la psicologia dei consumi nel settore bakery e il ruolo strategico dei grandi lievitati all’interno dell’hôtellerie di lusso. I dibattiti permettono a pasticcieri, aziende fornitrici e operatori dell’accoglienza di analizzare le abitudini d’acquisto e le nuove opportunità di business legate alla destagionalizzazione del prodotto.