Il 3 marzo 2026 si è concluso a Carrara il prestigioso Campionato “Miglior Colomba d’Italia”, organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC). L’evento, ospitato all’interno della fiera Tirreno CT, ha incoronato le eccellenze dell’arte dolciaria italiana, registrando un dominio assoluto delle regioni del Sud, con la Campania protagonista nelle categorie classica e salata e la Calabria leader nella nuova sezione dedicata al gelato.
Il trionfo della tradizione nella categoria classica
La sfida è stata una delle più tecniche e sentite dell’intero panorama della pasticceria artigianale, attirando professionisti da ogni parte della Penisola. Ad aggiudicarsi la medaglia d’oro per la Miglior Colomba Classica è stato Antonio Gargiulo, maestro pasticciere di Sant’Agnello (Napoli).
L’opera di Gargiulo ha convinto i giudici per il rispetto rigoroso dei canoni tradizionali: una glassa croccante impeccabile ha racchiuso un impasto caratterizzato da una sofficità e un’alveolatura giudicate perfette. La distribuzione uniforme dei canditi d’arancia e l’equilibrio tra tecnica e sapore hanno confermato l’altissimo livello raggiunto dal maestro campano, capace di distinguersi in una competizione dove il divario tra i primi classificati è stato minimo.
Innovazione tra salato e gelato: i nuovi orizzonti
Il campionato ha esplorato anche varianti contemporanee del dolce pasquale. Nella categoria Colomba Salata, il primo posto è andato a Raffaele Romano di Solofra (Avellino). La sua creazione, denominata “Anima Campana”, è stata concepita come un vero tributo territoriale: l’impasto ha visto l’impiego di capperi, acciughe e Provolone del Monaco, bilanciati dalla dolcezza cromatica dei pomodorini confit.
Una novità assoluta dell’edizione 2026 è stata la categoria Miglior Colomba Gelato, vinta dal calabrese Massimo Esposito. Il maestro catanzarese ha sbaragliato la concorrenza con una proposta originale a base di gelato al melograno, arricchita da un crumble di anacardi e una raffinata glassatura al cioccolato bianco.
Eccellenza e formazione: il commento della FIPGC
Il livello qualitativo della competizione è stato definito senza precedenti. Il Presidente FIPGC Matteo Cutolo ha sottolineato come “la preparazione tecnica dei partecipanti abbia reso il compito della giuria estremamente complesso“. La valutazione è stata affidata a un panel di esperti composto da Beatrice Volta, Ruggiero Carli, Valerio Angelino Catella, Marco Massi, Ciro Chiummo e Federico Molinari. L’evento ha confermato l’importanza del confronto professionale e della formazione continua per innalzare l’asticella dell’eccellenza nel settore.
