L’edizione 2026 di SIGEP World, organizzata da Italian Exhibition Group alla Fiera di Rimini dal 16 al 20 gennaio, si è conclusa confermandosi come la piattaforma di riferimento per le filiere del fuori casa. In un contesto in cui il foodservice italiano vale circa 71 miliardi di euro, la manifestazione ha attirato operatori da 160 Paesi, consolidando il legame tra eccellenza del Made in Italy e mercati globali, con una particolare attenzione alla formazione e all’innovazione sostenibile.
I numeri di un’edizione sempre più internazionale
L’evento ha registrato una crescita significativa della componente estera, con un +33% di espositori internazionali provenienti da 45 nazioni. Tra i nuovi ingressi si segnalano mercati come Canada, Arabia Saudita e Singapore, mentre l’affluenza ha visto quasi un visitatore su quattro provenire dall’estero, con Spagna, Germania e Romania in cima alla lista. Il successo è stato supportato dal Top Buyer Program, che ha favorito oltre 5.650 business meeting tra aziende e 500 top buyer mondiali. L’India è stata la Guest Country di questa edizione, presente con una delegazione di 50 operatori specializzati.
Il gelato come leva strategica e business globale
Il gelato artigianale si è confermato il pilastro identitario della fiera, non solo come eccellenza gastronomica ma come reale opportunità di business per catene internazionali e hotellerie. Grazie a progetti come “Gelato Meets Chains” e la guida “Gelato means Business”, SIGEP World ha dimostrato come questo prodotto possa favorire la destagionalizzazione dei consumi e garantire alti margini di profitto. A coronare l’eccellenza tecnica, la Gelato World Cup ha visto il trionfo di Singapore, seguita da Francia e Argentina.
Lusso, sostenibilità e nuove tendenze
Il dialogo tra hôtellerie e ristorazione è stato protagonista nel progetto Luxury Hotel Food Experience, con un focus sulla colazione intesa come strumento di differenziazione economica per l’ospitalità contemporanea. Parallelamente, il Sustainability District ha acceso i riflettori sulle filiere sostenibili di cacao e caffè, coinvolgendo produttori dall’Africa e dall’America Latina in un dibattito sulla trasparenza e la responsabilità sociale. Le filiere sono apparse sempre più connesse attraverso hub tecnologici dedicati alle attrezzature e al digitale.
Formazione e prospettive future nel mondo
L’attenzione ai giovani talenti è stata garantita da SIGEP Giovani, che ha coinvolto oltre 2.750 partecipanti da scuole italiane ed estere, in particolare da Serbia e Slovenia. La strategia di sviluppo di Italian Exhibition Group guarda ora oltre i confini europei: i prossimi appuntamenti internazionali includono SIGEP USA a Las Vegas, il roadshow in Cina a Shanghai e SIGEP Asia a Singapore, previsti per il corso del 2026. La prossima edizione riminese di SIGEP World è già fissata per gennaio 2027.