Trasformare la colazione in un rituale creativo, elegante e sorprendente: è questo l’obiettivo di “Colazione d’Autore”, il nuovo format firmato Pasticceria Eden che ha debuttato al Salone delle Feste de I Portici Hotel di Bologna con un primo appuntamento dedicato all’eccellenza della pasticceria italiana.
Al centro dell’iniziativa c’è Vincenzo Digifico, Pastry Chef del Ristorante I Portici e anima della Pasticceria Eden. Sarà lui, di appuntamento in appuntamento, a ospitare un professionista diverso, scelto tra le eccellenze del panorama italiano. Per il debutto ha voluto accanto a sé un nome che non ha bisogno di presentazioni: Giuseppe Amato, maestro pasticcere riconosciuto a livello internazionale per tecnica, equilibrio e sensibilità aromatica.
Il debutto di “Colazione d’Autore”
L’atmosfera del primo incontro è stata quella di un vero dialogo a più voci, fatto non di parole ma di gusti. Un racconto iniziato già al banco delle preparazioni, dove le creazioni dei due pastry chef si sono alternate con armonia. Amato, fedele alla sua firma elegante, ha portato interpretazioni ricercate come una pizza brioche al caffè e gianduia e una soffice brioche all’amaretto con crema pasticcera e frutti di bosco, insieme a proposte rinfrescanti come la granita ricotta e cannella.
Digifico ha risposto con la brillantezza della sua pasticceria fatta di rigore e leggerezza, presentando un croissant flan al pistacchio e mandorle con frutta fresca e un croissant brownie dal cuore goloso, senza rinunciare a un tocco di originalità salata con il maritozzo gourmet. Preparazioni che riflettono un’identità matura, ma sempre curiosa, perfettamente in linea con lo spirito del progetto.
A spiegare la visione alla base di “Colazione d’Autore” è lo stesso Digifico: “Colazione d’Autorenasce dal desiderio di dare nuova centralità alla colazione, un momento che considero prezioso ma spesso sottovalutato. Volevo creare un’occasione capace di unire convivialità, ricerca tecnica e un dialogo aperto con altri professionisti che stimo profondamente. Ogni appuntamento sarà caratterizzato da un ospite diverso, con cui costruiremo un racconto fatto di gusto, contaminazioni e ispirazioni condivise. Si tratta di un progetto che celebra la pasticceria che come linguaggio e come esperienza da vivere insieme ai nostri ospiti.”
Quella appena iniziata è dunque più di una semplice rassegna: è un invito a riscoprire il risveglio, a farlo proprio attraverso l’arte dolciaria di grandi interpreti che si alterneranno per offrire ogni volta un menu unico, costruito sul dialogo tra tecniche, materie prime e sensibilità personali.
E se il primo appuntamento è stato un assaggio di ciò che verrà, nei prossimi mesi “Colazione d’Autore” promette di diventare un appuntamento per chi ama iniziare la giornata con la meraviglia delle grandi storie. Anche quando a raccontarle sono dolci che parlano da soli.