Gragnano Trebbiense ha fatto da cornice alla seconda edizione della Pastry Bit Competition, andata in scena il 13 settembre 2025 durante la tradizionale Festa dei Granai di Molino Dallagiovanna. Nove finalisti provenienti da tutta Italia si sono sfidati sul tema del panettone al cioccolato, da realizzare con lievito madre vivo e senza creme siringate. Una prova che ha richiesto rigore, tecnica e sensibilità, ma che ha visto spiccare il talento di Antonio Costagliola, giovane pasticcere campano di Bacoli (Napoli), capace di conquistare la giuria con un prodotto dal gusto equilibrato e dall’impasto impeccabile.
Il percorso di un giovane talento
Costagliola non è nuovo a esperienze di alto profilo: dopo gli inizi a Monte di Procida, ha lavorato in strutture prestigiose tra Capri, Ischia e Brescia, fino ad approdare nel laboratorio del Maestro Iginio Massari. La formazione presso CAST Alimenti ha completato il suo percorso, che nel 2023 lo ha portato ad aprire la Pasticceria Guantiera a Bacoli, realtà artigianale dedicata alla pasticceria con un focus speciale ai lievitati, sua grande passione. “La pasticceria per me è un modo per rendere fiere le persone che hanno creduto in me fin dall’inizio” ha dichiarato visibilmente emozionato dopo la proclamazione, sottolineando la forza personale e affettiva che muove il suo lavoro quotidiano.
Premi, partner e celebrazione della filiera
La serata ha reso omaggio anche al mondo agricolo con il premio Chicco d’Oro, conferito ai produttori di grani di qualità che collaborano con Molino Dallagiovanna, e ha visto la consegna del riconoscimento speciale della Callebaut Chocolate Academy a Giorgio Derme per il miglior panettone al cioccolato. Atmosfera festosa e coinvolgente grazie al contributo dei partner dell’evento: Gambero Rosso come media partner ufficiale, Zanolli Forni come sponsor tecnico e RDS 100% Grandi Successi come radio ufficiale. Con la vittoria di Costagliola, la Pastry Bit Competition chiude un’edizione di successo, confermando la sua vocazione nel promuovere una pasticceria che unisce tradizione e innovazione e che, da oggi, ha in Antonio Costagliola il suo nuovo ambasciatore nel mondo.