
A Roma, il panorama gastronomico si arricchisce di una partnership unica: il gelato d’autore di Formaessenza di Stefano Ferrara incontra i lievitati di Lievito Francesco Arnesano, protagonista, tra i tanti titoli, della Powerlist firmata Dolcesalato “New bakery generation”. Questa sinergia, disponibile presso il punto vendita di Lievito Francesco Arnesano in via Simone Martini 6, unisce due protagonisti dell’artigianato del gusto romano, promettendo di ridefinire l’esperienza del dessert di alta qualità e di offrire una nuova ed entusiasmante proposta gastronomica.
L’incontro tra due eccellenze romane: Stefano Ferrara e Francesco Arnesano
Questa non è una semplice partnership commerciale, ma l’incontro di due visioni che pongono al centro la materia prima d’eccellenza, la ricerca costante e un profondo rispetto per la tradizione artigiana, reinterpretata in chiave contemporanea. Sia Stefano Ferrara, con la sua Formaessenza, sia Francesco Arnesano, con il suo progetto Lievito Francesco Arnesano, pur operando in ambiti distinti come l’alta gelateria e la panificazione d’autore, condividono un percorso segnato dalla dedizione assoluta alla qualità e dalla volontà di offrire esperienze gastronomiche autentiche e memorabili.
Stefano Ferrara, fondatore del laboratorio di alta gelateria Formaessenza a Roma, è riconosciuto come uno dei massimi esponenti della gelateria italiana contemporanea. Con un’esperienza ultraventennale e premi prestigiosi come i Tre Coni del Gambero Rosso, Ferrara va oltre la semplice creazione di sapori, esplorando l’essenza stessa del gelato come esperienza sensoriale completa. La sua proposta innovativa si manifesta attraverso la sperimentazione su consistenze e temperature e l’impiego di ingredienti puri, di filiera corta, rendendo il suo gelato velluto, croccantezza e sorpresa. Il suo concept include anche un nuovo modo di somministrazione — solo forme e barattoli — e una significativa riduzione degli zuccheri, arrivando a zero nella linea “Kelatoâ “. Il laboratorio a vista di Via Enrico Fermi è il cuore pulsante di questa filosofia, uno spazio di trasparenza e tecnica dove estetica e ricerca si fondono per emozionare, stupire e ridefinire l’esperienza del gelato.
Dall’altra parte, Francesco Arnesano ha saputo affermare in pochi anni il suo progetto “Lievito Francesco Arnesano” come riferimento per gli amanti della pizza e del pane di qualità superiore. La sua filosofia si basa sull’utilizzo di farine selezionate, lunghe maturazioni e alte idratazioni, conferendo ai suoi prodotti una leggerezza e una digeribilità impareggiabili. Dalla celebre pizza in teglia, premiata dalle più autorevoli guide di settore, alle molteplici tipologie di pane, fino ai grandi lievitati delle ricorrenze, ogni sua creazione è espressione di un lavoro etico, sostenibile e consapevole. I suoi locali, da Viale Europa al più recente concept di Via Simone Martini, e con una sede anche nello scalo aeroportuale di Fiumicino, sono diventati mete irrinunciabili per chi cerca autenticità e gusto.
Parola ai Maestri
Stefano Ferrara ha espresso con entusiasmo l’importanza di questa collaborazione, dichiarando: “Portare Formaessenza all’interno di Lievito rappresenta per me un’opportunità di condivisione di valori comuni. Francesco incarna una nuova generazione di artigiani che, come me, non accetta scorciatoie e mette la qualità assoluta al primo posto. La sua padronanza dei lievitati e la mia ricerca sull’essenza del gelato possono offrire al cliente un’esperienza complementare e profondamente appagante”.
Con altrettanto onore ed entusiasmo, Francesco Arnesano ha accolto le creazioni di Ferrara: “Sono onorato e davvero entusiasta di accogliere le creazioni di Stefano Ferrara. Il suo gelato è un punto di riferimento per chiunque apprezzi l’artigianalità portata ai massimi livelli. Offrire ai nostri clienti la possibilità di concludere un pasto o arricchire una pausa con il gelato di Formaessenza significa elevare ulteriormente la nostra proposta”.
Una nuova esperienza per il cliente
Gli ospiti di Lievito Francesco Arnesano potranno così scoprire una selezione esclusiva dei gelati di Formaessenza. Questa offerta includerà i grandi classici di Ferrara, le proposte stagionali e, possibilmente, alcune delle sue linee speciali. Si tratta di un’occasione unica per assaporare, in un solo luogo, due espressioni magistrali dell’artigianato gastronomico italiano.
Questa collaborazione rappresenta un passo importante verso un nuovo modo di intendere la ristorazione di alto livello, in cui il dialogo e la contaminazione tra realtà affini possono dare vita a proposte innovative e coinvolgenti. È un connubio di eccellenze che promette di lasciare un segno distintivo nel panorama gastronomico romano — e, perché no, anche oltre.