Il 9 aprile 2024 segna un importante traguardo per la ricerca scientifica nel settore lattiero-caseario: nella sede di Cogollo del Cengio (Vi), sono stati presentati e inaugurati i nuovi Laboratori di Ricerche Analitiche del Brazzale Science Center, dedicati alla memoria di Tino Brazzale, dottore in chimica industriale e per lungo tempo responsabile tecnico dell’azienda, figura di spicco nell’evoluzione e nell’innovazione dell’azienda di famiglia.
I laboratori Brazzale nel dettaglio
I laboratori, fondati dal Prof. Fernando Tateo e dalla Prof.ssa Monica Bononi dell’Università Statale di Milano, svolgeranno ricerche analitiche e tecnologiche per supportare e valorizzare il settore lattiero-caseario, con particolare attenzione alla nutrizione e alla qualità dei prodotti derivati dal latte. Roberto e Piercristiano Brazzale, figli di Tino Brazzale e attuali responsabili del Brazzale Science Nutrition & Food Research Center, presiederanno l’attività dei laboratori. Dotati di strumentazione scientifica all’avanguardia, i nuovi spazi si concentreranno su attività di cromatografia in fase liquida e gassosa, utilizzando anche sistemi di riconoscimento per spettroscopia MS ed MS/MS. Tale strumentazione consentirà di condurre studi approfonditi sulla composizione e sulle caratteristiche dei prodotti lattiero-caseari, fornendo una base solida per l’innovazione e il miglioramento continuo.
I laboratori si focalizzeranno infine sulla formazione e sull’informazione, con l’obiettivo di condividere le conoscenze acquisite con il personale interno dell’azienda e con il pubblico più ampio. Questo impegno si riflette anche nella creazione di un sito web dedicato, che ospita pubblicazioni e documenti sulle attività di ricerca del centro, oltre a fornire informazioni sul settore lattiero-caseario e sulla nutrizione.
Il commento
Roberto Brazzale, Presidente dell’azienda, ha commentato l’importanza di questi laboratori, sottolineando l’impegno dell’azienda nel perseguire l’eccellenza e nel valorizzare le materie prime naturali. Ha inoltre ricordato il profondo legame tra Tino Brazzale e la ricerca scientifica, evidenziando il suo ruolo pionieristico nel comprendere e valorizzare le proprietà naturali del latte e dei suoi derivati: “Non a caso i laboratori sono intitolati a Tino Brazzale: leggendo la sua tesi di laurea è evidente come lui avesse già chiaro che le caratteristiche dei prodotti finiti sono il risultato delle proprietà naturali del latte e alla ottimale combinazione dei molteplici composti di cui è ricchissimo – spiega Roberto Brazzale –. Nei laboratori ci sono gli strumenti e le tecnologie necessarie per realizzare l’obiettivo superiore del Centro di ricerca: una conoscenza finalizzata a far esprimere al meglio la natura e le sue incomparabili meraviglie. È questa la visione che guida BSC, su cui si è trovata subito intesa con i Prof. Fernando Tateo e Monica Bononi istituendo un articolato contratto di ricerca attraverso il Di.S.A.A.- UniMi. Un’intesa anche filosofica, umana e di fusione fra missione imprenditoriale e scientifica”