La cornice di Sigep 2024 ha rappresentato anche l’occasione, tra le numerose attività documentate da Dolcesalato, della proclamazione del vincitore del Corman Trophy, l’iniziativa promossa da Corman insieme a La Maison de l’Excellence Savencia® e con il supporto di CAST Alimenti. Si conclude così la prima edizione del contest, vinta da Andrea Tedeschi, titolare della pasticceria Pastry Lab assieme alla moglie Arianna Bortolotti, a Crespellano (BO).
Corman Trophy, il contest a sostegno dell’innovazione
Sviluppare e sostenere l’importanza dell’innovazione e dell’imprenditorialità nella professione di artigiano: questi gli obiettivi del Corman Trophy. Numerosi i progetti sottoposti all’attenzione della giuria, composta da professionisti ed esperti del settore di respiro internazionale, Jean Marc Schevenels, Direttore Western Europe Savencia Fromage & Dairy Foodservice; Nicolas Boussin, Executive Pastry Chef La Maison de l’Excellence Savencia; Maëlig Georgelin, titolare della pasticceria e cioccolateria Au Petit Prince, Ambasciatore Corman e Testimonial Corman Trophy; Vittorio Santoro, Direttore CASTAlimenti; Dario Mariotti, che ha fatto parte della Direzione CASTAlimenti per molti anni.
Tre i temi di riflessione dell’iniziativa, i quali sono sempre più determinanti per il successo dell’attività artigianale: efficienza in laboratorio, gestione delle persone e sostenibilità. Ciascun progetto è stato valutato in base a quattro criteri: qualità dell’elaborato proposto, originalità dell’idea, facilità di realizzazione/replicabilità e rilevanza per un miglioramento concreto in uno o più dei tre temi del contest.
Andrea Tedeschi vincitore con il progetto imprenditoriale ‘Vasi & Co.’
Il progetto vincitore, primo classificato nella graduatoria finale e miglior punteggio relativamente al criterio ‘rilevanza per un miglioramento concreto in termini di efficienza, persone o sostenibilità’, è stato quello di Andrea Tedeschi.
L’idea parte dopo aver frequentato un corso di formazione sulla cottura di dolci in vaso, trasformandosi poi in un progetto imprenditoriale di successo: una linea di prodotti di pasticceria artigianale realizzati in vaso-cottura, che favoriscono l’efficienza nella produzione in laboratorio e la sostenibilità grazie al packaging in vetro. Ne abbiamo parlato direttamente con il vincitore a Sigep 2024.