Condividere, avere cura e rispetto: sono queste le parole chiave per Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France 2011 ed Ambasciatore Elle & Vire Professionnel®. Parole che si inseriscono nel più ampio quadro dei “Percorsi d’Eccellenza”, il cammino intrapreso da Elle & Vire Professionnel® unitamente a Chef e Pastry Chef per promuovere la costante ricerca del meglio sotto ogni angolazione, dalla materia prima all’ingrediente, dalla ricettazione al prodotto finito, per reinventare il concetto di gourmet.
“Trasmettere il nostro sapere è molto più di un semplice saper fare: è un saper stare al mondo”, sottolinea Yann, ponendo l’accento su uno dei quattro impegni del percorso, ossia “Condividere il meglio”. Un obiettivo che va oltre la competenza culinaria, puntando sull’importanza della condivisione di valori come gentilezza e rispetto. Ciò contribuisce alla formazione delle nuove generazioni di Chef e Pastry Chef nella direzione dell’ambizione e della qualità: una vera e propria mission per Elle & Vire Professionnel®, iconico brand francese leader nella produzione di prodotti lattiero caseari, da sempre al fianco dei professionisti con referenze di altissimo lignaggio, frutto di una cura che coinvolge tutta la filiera, come ben espresso nei quattro impegni del cammino.
“Percorsi di Eccellenza” significa infatti “Scegliere il miglior territorio”. La ricerca costante del miglioramento comincia con l’utilizzo delle migliori materie prime, selezionate accuratamente; materie prime che provengono da territori capaci di offrire le condizioni ideali per la produzione sostenibile e di alta qualità.
“Gestire meglio le risorse” e “Nutrire meglio le persone” completano gli impegni. Nel primo caso, al centro c’è la tutela dell’ambiente, la lotta agli sprechi alimentari e la riduzione dell’impatto ecologico. Per Elle & Vire Professionnel® tutto ciò include il supporto agli allevatori per una gestione sostenibile delle risorse: in Normandia, ad esempio, l’Azienda favorisce la manutenzione delle aree verdi, tipiche del panorama ed essenziali alla tutela della biodiversità.
“Nutrire meglio le persone” significa equilibrio e semplicità nella preparazione dei cibi, enfatizzandone il gusto all’insegna della naturalezza. E proprio per promuovere questo aspetto Elle & Vire Professionnel® si impegna da sempre a creare prodotti in grado di rispecchiare tali principi, contribuendo in modo unico e significativo all’eccellenza del risultato per Chef e Pastry Chef di tutto il mondo.
Questi impegni si concretizzano in Panna Excellence 35% m.g. Elle & Vire Professionnel®, realizzata dall’accurata selezione del miglior latte, raccolto a meno di 110 Km dagli stabilimenti produttivi, in un’area in cui le condizioni climatiche sono particolarmente favorevoli per creare un ottimo ambiente per l’allevamento, dove le mucche in media pascolano all’aria aperta 210 giorni l’anno, potendo alimentarsi dell’erba fresca di questa zona, dalle ottime caratteristiche nutritive.
Panna Excellence, oltre al suo gusto autentico e inconfondibile di buon latte fresco, si lavora con facilità e offre eccellenti prestazioni in termini di lavorabilità e resa, grazie alla qualità delle sue proteine: una capacità di montare di 2,7 volte il volume iniziale e una perfetta tenuta per 24 h a 4 °C.
Info su: www.elle-et-vire.com/it/it/pro/
Instagram: @elleetvirepro_it
