Da oltre 200 anni il Maraschino Luxardo è uno dei più preziosi ingredienti della pasticceria artigianale, uno dei distillati dal gusto più raffinato e dall’aroma più persistente che esistano in commercio. La sua storia si intreccia con l’antica arte liquoristica italiana, di cui rappresenta uno degli emblemi più tradizionali e prestigiosi.
Luxardo controlla direttamente la coltivazione e il raccolto di migliaia di piante di marasche, una particolare varietà di ciliegie da cui prende il nome il liquore stesso. Dalla distillazione di queste marasche, e dal successivo lungo affinamento in speciali tini di frassino, si ottiene un prodotto unico al mondo per eleganza e finezza aromatica.
Luxardo: leader mondiali del Maraschino
Luxardo, leader mondiale quando si parla di Maraschino, è riuscito a primeggiare in tutti i più importanti mercati mondiali. Il Maraschino Luxardo si assicura questo meritato predominio grazie alla sua fragranza aromatica delicata e persistente, e un’alta resa anche con diluizioni notevoli. La sua versatilità lo rende perfetto anche se utilizzato come bagna in pasticceria per tutte le torte alla frutta, per bavaresi, charlottes e parfaits. Puro a 70°, in piccoli dosaggi (dai 50 ai 100 gr. per kg. di preparazione), si utilizza tradizionalmente per profumare e “sgrassare” creme al burro e per aromatizzare ganaches. Inoltre, è perfetto per la macerazione della frutta.
Una storia di famiglia
La Luxardo vanta una lunga storia, 200 anni di tradizione tramandata da generazione in generazione. Fondata da Girolamo Luxardo nel 1821 a Zara, sulle coste della Dalmazia. Nel cuore di questa cittadina inizia la storia in liquore ormai noto ed amato in tutto il mondo: il Maraschino Luxardo. Sarà la moglie di Girolamo Luxardo, la marchesa Maria Canevari, a dare l’avvio a questa lunga e ricca tradizione. Appassionata di produzione di liquori, attività che era molto d’uso ai tempi, si dedicò nella produzione di un liquore che nella città dalmata era conosciuto sin dal Medioevo, prodotto nei conventi con il nome di “Rosolio Maraschino“.
Il liquore prodotto dalla Marchesa fu di così elevate qualità che richiamò l’attenzione di amici e di estimatori. Girolamo sfruttò tale intuizione familiare fondando nel 1821 una fabbrica destinata esclusivamente alla produzione del Maraschino. Dopo 8 anni di studi e di perfezionamenti nel 1829 Girolamo ottenne un “privilegio” (ossia un brevetto) da parte dell’Imperatore d’Austria. Questo privilegio riservava all’inventore la produzione esclusiva di tale tipo di liquore per 15 anni. Era una conferma della superiore qualità del liquore Luxardo, e ancora oggi la ditta si onora di portare nella sua ragione sociale la denominazione di Privilegiata Fabbrica Maraschino Excelsior.
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