Passa al contenuto
Dolcesalato
keyboard_arrow_down
  • PASTICCERIA
  • BAKERY
  • TREND
  • RICETTE
search arrow_forward
Dolcesalato
keyboard_arrow_down
  • PASTICCERIA
  • BAKERY
  • TREND
  • RICETTE
search arrow_forward
search arrow_forward
  • PASTICCERIAnavigate_next
  • BAKERYnavigate_next
  • CIOCCOLATOnavigate_next
  • GELATOnavigate_next
  • CAFFÈ & CO.navigate_next
  • TRENDnavigate_next
  • RICETTEnavigate_next
  • PROTAGONISTInavigate_next
  • EVENTInavigate_next
  • STRUMENTInavigate_next
  • VIDEOnavigate_next
  • Chi siamonavigate_next
  • Contattinavigate_next
  • Edicolanavigate_next
  • Abbonati a Dolcesalatonavigate_next
  • Iscriviti alla Newsletternavigate_next
  • Privacy & Cookie Policynavigate_next
navigate_before Menu principale

PASTICCERIA

BAKERY

CIOCCOLATO

GELATO

CAFFÈ & CO.

TREND

RICETTE

PROTAGONISTI

EVENTI

STRUMENTI

  • ATTREZZATURE
  • SERVIZI

VIDEO

Chi siamo

Contatti

Edicola

Abbonati a Dolcesalato

Iscriviti alla Newsletter

Privacy & Cookie Policy

  • Tutte le ricette
  • Grandi lievitati
  • Torte classiche
  • Torte moderne
  • Monoporzioni
  • Snack salati
  • Piccoli lievitati
  • Dessert al cucchiaio
  • Pizze e focacce
  • Cioccolato e praline
  • Piccola pasticceria
  • Dessert al piatto
  • Soggetti artistici
  • Torte da forno
  • Biscotti
  • Pane
  • Tutti i video
  • Educational
  • Le Tecniche di Pasticceria
  • Alla prova Debic
  • The Best of Dolcesalato - 50 Carte dei Desserts
  • I collezionabili di Eurovo Service
  • The Best of Dolcesalato - 50 Donne della Pasticceria
  • Gli Artigiani del dolce di Eurovo Service
  • Miglior Pasticcino Debic Italian Style 2018
  • Interviste
  • Ricette video
Quick links:
  • Abbonati a Dolcesalato
  • Iscriviti alla Newsletter
  • DS Ambassador
  • EVENTI
Tagliavini: l’importanza del laboratorio

Tagliavini: l’importanza del laboratorio

ATTREZZATURE
timer 2 min.
27 Luglio 2021
share
Le tecnologia è importante per il laboratorio del panificatore evoluto, che necessita di strumenti all’avanguardia per lavorare bene
Tagliavini: l’importanza del laboratorio

Alimento antichissimo e fonte di importanti nutrienti, il pane artigianale negli ultimi anni ha visto un rallentamento dei consumi. «Ma oggi – commenta Andrea Gaibazzi, Consigliere Delegato di Tagliavini – ci troviamo di fronte a una controtendenza di nicchia, ovvero la valorizzazione dei pani speciali con lievito madre, lunghe lavorazioni, grani di qualità e grandi formati. Questo grazie a un’evoluzione culturale del consumatore che ricerca prodotti di qualità. Rileviamo un incremento delle panetterie e un cambio generazionale. Non immaginatevi il fornaio di una volta. Le nuove bakery sono gestite da giovani laureati, con un passato in cucine stellate, che cambiano obiettivi e si dirigono verso la panificazione». A questi professionisti Tagliavini si propone come partner completo, che per l’ottima gestione del laboratorio offre strumenti tecnologicamente avanzati, i quali prevedono anche un’importante riduzione dei consumi. «Sicuramente – prosegue Gaibazzi – il processo di modernizzazione delle attrezzature è uno dei tanti sviluppi che permette di implementare l’offerta di prodotti speciali e cotture differenziate. I nostri forni, uno su tutti l’elettrico Tronik, presentano i costi più bassi, grazie a un sistema brevettato della gestione di potenza che permette un abbattimento dei consumi senza paragoni (oltre 40%). Inoltre la gestione delle camere in maniera indipendente consente di ottenere diverse tipologie di cotture dalle forme più complesse. Non di minore importanza l’implementazione delle centraline digitali Smart Touch che consentono una gestione perfetta del laboratorio anche tramite interconnessioni con Pc, tablet e smartphone».

© Riproduzione Riservata
fornipanePanificazioneTagliavini

Altro in ATTREZZATURE

keyboard_arrow_down Mostra tuttikeyboard_arrow_down
Layer 1ClipGroup

Via Mazzini, 6
43121 - Parma (ITALY)
P.IVA: 01756990345

Via Giuseppe Pecchio, 14
20131 - Milano (ITALY)

  • About
  • Chi siamo
  • Contatti
  • Abbonati a Dolcesalato
  • Iscriviti alla Newsletter
  • Privacy & Cookie Policy
  • PASTICCERIA
  • BAKERY
  • GELATO
  • CAFFÈ & CO.
  • CIOCCOLATO
  • PROTAGONISTI
  • STRUMENTI
  • TREND
  • VIDEO
Copyright © 2015-2023 FOOD S.r.l. - Tutti i diritti di riproduzione sono riservati
Questo sito utilizza cookie e tecnologie similari proprietarie e di terze parti per ragioni tecniche con l'intento di migliorare la tua esperienza, per analisi sull'utilizzo del sito e per ragioni di marketing. Leggi la cookie policy per saperne di più. Potrai gestire le tue decisioni sul consenso in ogni momento.
Privacy & Cookie Policy

Abbiamo a cuore la tua Privacy

Questo sito web utilizza i cookie e tecnologie simili per migliorare la tua esperienza di navigazione, analizzare l'uso dei visitatori e per ragioni di marketing. Puoi scegliere di rifiutare l'uso di alcuni tipi di cookies anche se bloccarli potrebbe impattare sull'esperienza nel sito e sui servizi che offriamo. In alcuni casi i dati ottenuti sono condivisi con terze parti per ragioni analitiche o di marketing. Puoi gestire il diritto di disabilitare i cookies in ogni momento.
Privacy & Cookie Policy
Consenti tutti

Gestisci le tue preferenze di consenso

Tecnici
Always ON
Questi cookie e script sono necessari per il funzionamento del sito Web e non possono essere disattivati. Di solito sono impostati solo in risposta ad azioni da te effettuate che equivalgono a una richiesta di servizi, come l'impostazione delle tue preferenze sulla privacy, l'accesso o la compilazione di moduli. Puoi impostare il tuo browser in modo che ti blocchi oralmente su questi cookie, ma alcune parti del sito non funzioneranno. Questi cookie non memorizzano alcuna informazione di identificazione personale.
Analytics
Questi cookie e script ci consentono di contare le visite e le sorgenti di traffico, in modo da poter misurare e migliorare le prestazioni del nostro sito. Ci aiutano a sapere quali sono le pagine più e meno popolari e a vedere come i visitatori si muovono all'interno del sito. Tutte le informazioni raccolte da questi cookie sono aggregate e quindi anonime. Se non consenti questi cookie e script, non sapremo quando hai visitato il nostro sito.
Marketing
Questi cookie e script possono essere impostati attraverso il nostro sito dai nostri partner pubblicitari. Possono essere utilizzati da tali società per creare un profilo dei tuoi interessi e mostrarti annunci pertinenti su altri siti. Non memorizzano direttamente informazioni personali, ma si basano sull'identificazione univoca del browser e del dispositivo Internet. Se non consenti questi cookie e script, sperimenterai pubblicità meno mirata.
Video Embeddati
Questi cookie e script possono essere impostati attraverso il nostro sito da servizi di hosting video esterni come YouTube o Vimeo. Possono essere utilizzati per fornire contenuti video sul nostro sito web. Non memorizzano direttamente informazioni personali, ma si basano sull'identificazione univoca del browser e del dispositivo Internet. Se non si accettano questi cookie o script è possibile che il video incorporato non funzioni come previsto.
Confermo le mie scelte Consenti tutti