Il latte è prodotto dalle mucche, ma è ancora vero? Oggi il latte può essere di soia, di riso, di cocco, di mandorle. Il successo è determinato dalle scelte degli intolleranti, degli allergici, di chi segue diete che escludono latticini, di chi è vegetariano o vegano. Così in Italia, negli ultimi mesi, la vendita del latte è calata del 6%. In crescita le vendite del latte di soia (+ 13,8%) e di quello di riso (+2,52%). In Usa le bevande alternative al latte crescono del 30%.
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