Sono giovani, determinati e visionari. Cresciuti nel profumo del lievito madre o approdati al mondo dei grandi lievitati dopo percorsi inattesi, questi talenti under 35 stanno riscrivendo le regole della pasticceria lievitata italiana.
Panettoni, colombe, veneziane: non semplici dolci da ricorrenza, ma opere d’arte in continua evoluzione, frutto di una profonda conoscenza delle fermentazioni, della selezione rigorosa delle materie prime, della voglia di spingersi oltre i confini della tradizione stessa.
Arrivano da tutta Italia, e con le loro creazioni raccontano storie di territorio, tecnica e passione, portando avanti con orgoglio un mestiere complesso e affascinante. Loro sono i “Giovani talenti dei grandi lievitati”, artigiani del gusto e pionieri del futuro dolce italiano, capaci di trasformare ogni impasto in una dichiarazione d’identità e d’amore.
Il Comitato di nomination ha segnalato i giovani talenti in base ai seguenti criteri: tecnica e metodo, creatività e innovazione, qualità della materia prima, identità e riconoscibilità, visione e impatto sul settore. I giovani devono operare sul territorio italiano.
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