Maestro
Marco Antoniazzi
340 g
Farina bianca 00
225 g
Zucchero semolato
110 g
Farina fioretto di mais
10 g
Lievito in polvere per dolci
1
Baccello di vaniglia
2 g
Sale
1
Scorza di limone
250 g
Burro fresco
1
Uovo intero
180 g
Mandorle grezze
qb.
Mandorle intere grezze
qb.
Zucchero di canna
Per prima cosa unite e setacciate la farina, lo zucchero semolato, la farina di mais e il lievito per dolci, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Unite poi gradualmente il baccello di vaniglia, il sale e la scorza di limone, continuando a mescolare.
Ammorbidite ora il burro e unite mescolando. Aggiungete quindi le uova e continuate a mescolare finché l’impasto non sarà granuloso.
Sminuzzate al coltello le mandorle grezze e aggiungete alla fine.
Mettete l’impasto ottenuto nelle tortiere (diametro 16 – 350 gr cad.), cospargete con alcune mandorle intere grezze e spolverate con zucchero grezzo.
Cuocete in modo delicato per 45/60 min, a 170° a valvola aperta, fino a raggiungere una doratura completa e omogenea della torta anche all’interno.
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