PASTA AL CACAO
Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea e lasciate riposare per 20 minuti nel congelatore.
PASTA CROISSANT
Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea e lasciate riposare per 20 minuti nel congelatore.
MONTAGGIO
Mettete St-Allery Révolution Lamination Plate al centro dell’impasto, ricoprite la placca con i bordi della pasta e incidete i bordi. Effettuate un primo giro doppio, e poi un secondo giro doppio. Posate la pasta di cacao sopra l’impasto e stendete l’impasto fino a ottenere uno spessore di 3 mm. Tagliate delle bande di 7×20 cm e incidete in obliquo la metà di ciascuna banda. Girate l’impasto e arrotolate il pain au chocolat. Lasciate lievitare per 90 minuti, poi infornate per 15 minuti a 180°. Infine pennellate i pezzi con lo sciroppo di zucchero.