Bucellato

Lavorate il burro morbido con lo zucchero e il sale, unite le uova e infine la farina mescolata con l’ammoniaca. Stendete tra due fogli allo spessore di 2,5-2,8 mm e lasciate solidificare fino a quando sarà possibile lavorare l’impasto.

Versate tutti gli ingredienti in una pentola e lasciate cuocere fino a ottenere un impasto asciutto. Lasciate raffreddare fino al giorno successivo.

Una volta che la frolla sarà stabile e il ripieno ben freddo, formate dei cilindri di ripieno e avvolgeteli in uno strato di pasta frolla. Sigillate con cura la chiusura e lasciate raffreddare. Ricavate piccoli cilindri di circa 3 cm di lunghezza, disponeteli su una teglia, lucidateli con tuorlo d’uovo e cuoceteli a 160°C per circa 15 minuti a valvola aperta.