"In mezzo ai panettoni ci sono nato. Da piccolo non giocavo con le macchinine, ma con il lievito. Guardavo mio padre Giancarlo Comi lavorare con quella precisione e quell’attenzione alla qualità che ancora oggi, seppure non lavori più in laboratorio con noi, è un suo pallino costante.
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Ricetta di Pasticceria Comi per 4 torte da 16 centimetri di diametro Mousse al cappuccino500 g Zucchero200 g Acqua50 g...
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Ricetta di Pasticceria Comi per 10 torte da 16 cm di diametro Pan di Spagna 600 g Tuorli600 g Uova...
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Ricetta di Pasticceria Comi per 15 stampi da 500 g 2100 g Uova intere 1000 g Tuorli d’uovo1200 g Zucchero...
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Nel cuore della Brianza la pasticceria Comi è il punto di riferimento per i lievitati e per i dolci di qualità. Fondata da Giancarlo nel 1958 oggi in laboratorio c’è Emanuele, inarrestabile ricercatore del gusto che alla tradizione delle preparazioni unisce sempre un tocco di estro
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