C’è acqua e acqua

L’acqua non è tutta uguale. E non si divide solo in frizzante e naturale. Esistono tante acque, ognuna con le sue caratteristiche organolettiche e proprietà. Tanto che sta nascendo una nuova figura, quella del degustatore di acque, e un nuovo strumento per il ristoratore: La Carta delle Acque. L’Associazione Degustatori di Acque Minerali propone due corsi di formazione per Idrosommelier in occasione della fiera Sana di Bologna, che si terrà il 7 e 8 settembre prossimi. I corsi sono finalizzati all’accostamento cibo-acqua minerale a tavola e si terranno dalle 9.30 alle 16.00 circa nella Sala Gavotta (Piano Ammezzato del Padiglione 33). Ecco il programma:

Primo livello
– Conoscere l’acqua.
– Classificazione delle acque.
– I principi alimentari e salutistici delle acque minerali.
– Come leggere le etichette delle acque minerali.
– Introduzione alla degustazione 1° riconoscimento delle acque minerali.
– Verifica e approfondimento.

Secondo livello
– I principi dell’analisi sensoriale.
– La percezione sensoriale.
– Le qualità sensoriali dell’acqua.
– Introduzione alla degustazione delle acque minerali.
– Verifica e approfondimento.

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