Dal 27 settembre al 16 novembre si terrà “Parliamo di formaggio” un’iniziativa organizzata da oltre dieci anni dal Consorzio Tutela del Formaggio Asiago al quale si sono aggiunti con il tempo altri Consorzi di Formaggi Dop
Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago, il Consorzio Parmigiano – Reggiano, il Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana e la new entry il Consorzio del Provolone Valpadana organizzano sei incontri dedicati ai ristoratori. Ogni incontro di “Parliamo di Formaggio” avrà un argomento specifico e sarà valorizzato dalla presenza di tre tra i più importanti chef del panorama italiano. Si comincia il 27 settembre in Calabria con Rosanna Marziale del Ristorante Le Colonne di Caserta: chef emergente e sempre più premiata. All’Alta Fiumara Resort di Villa San Giovanni illustrerà, preparandoli dal vivo, alcuni esempi di finger food. Con ulteriori idee e spunti la Marziale replicherà il 3 ottobre a due passi da Trieste nel suggestivo Castello di Duino. Massimo Bottura parlerà di come i formaggi Dop devono entrare nella quotidiana “lista della spesa” di un cuoco. Lo farà il 10 ottobre a Torino, al Centro Congressi Torino Incontra e la settimana dopo, il 17 ottobre, a Perugia a Villa Fontana. Dell’utilizzo, della preparazione, della cottura dei formaggi in cucina si occuperà lo chef Luigi Pomata, titolare ed artefice del successo dell’omonimo ristorante di Cagliari, che sta diventando un simbolo dell’alimentazione di qualità nell’isola. Terrà le sue performance il 24 ottobre ad Ascoli Piceno al Palazzo dei Capitani e l’8 novembre a Napoli al Centro Congressi Tiempo. In ogni incontro ci sarà una parte introduttiva e propedeutica sui Formaggi DOP tenuta Giancarlo Coghetto, esperto di filiera lattiero-casearia e maestro assaggiatore ONAF. Gli incontri, sostenuti dai Consorzi di Tutela Asiago, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano-Reggiano, Provolone Valpadana con il Contributo del MIPAAF, saranno gratuiti, ma a numero chiuso. Per ulteriori informazioni e per iscriversi agli eventi fare riferimento al sito web www.grandiformaggidop.com o contattare StudioCattaneo al numero verde 800 822 181
A.Ce.