Il Roccobabà®, dolce simbolo della pasticceria campana e vessillo della storica insegna Emilio il Pasticciere, festeggia il suo venticinquesimo anniversario. Per celebrare questo importante traguardo, la famiglia Goglia ha presentato una limited edition esclusiva che omaggia la tradizione di Casal di Principe proiettandola nel futuro della pasticceria d’autore, grazie alla visione di Nicola Goglia, membro APEI e responsabile Ricerca e Sviluppo del brand.
La storia di un’icona: il Roccobabà® dal 1997 al successo nazionale
La storia del Roccobabà® affonda le radici in un’intuizione di Emilio Goglia risalente al 1997. Quello che oggi è un marchio registrato e riconosciuto a livello internazionale, nacque come una reinterpretazione moderna del babà classico: un cuore di semifreddo alla crema avvolto da una glassa preparata con un blend esclusivo di cioccolato Valrhona.
Il nome, tuttavia, arrivò ufficialmente solo venticinque anni fa, durante una storica puntata de La Vita in diretta. Fu il conduttore Michele Cucuzza a battezzarlo così in onore dello stilista Rocco Barocco, che dopo averlo assaggiato ne divenne un grande estimatore, contribuendo a far conoscere questa prelibatezza ben oltre i confini del Casertano. Oggi, questo dolce rappresenta un pilastro dell’eccellenza gastronomica italiana.
Una limited edition per celebrare il quarto di secolo
Per rendere omaggio a questo anniversario speciale, è stata ideata una versione celebrativa che punta tutto sul valore simbolico e sull’eleganza del packaging. La limited edition prevede: un disco in cioccolato decorato con il numero 25, posto sulla sommità del dolce; un vassoio argentato per sottolineare il prestigio dell’occasione, una confezione dedicata che richiama graficamente il ventennio di successi del marchio.
In una recente immagine celebrativa, il fondatore Emilio Goglia è stato ritratto insieme al figlio Nicola mentre spegne le candeline davanti a centinaia di babà pronti per essere trasformati nell’iconica versione glassata, a testimonianza di una produzione che mantiene ancora oggi un forte legame con il lavoro artigianale.
L’evoluzione del brand con Nicola Goglia e l’ingresso in APEI
Il successo contemporaneo del Roccobabà® è strettamente legato alla figura di Nicola Goglia, nato a Caserta nel 1985 e oggi responsabile dell’area Ricerca e Sviluppo. Nicola rappresenta la seconda generazione di una famiglia che ha fatto della pasticceria uno strumento di riscatto per la propria terra.
Dopo la formazione nel laboratorio di famiglia, Nicola ha perfezionato le sue doti in cioccolateria presso l’Aromacademy di Davide Malizia e ha approfondito l’arte dello zucchero artistico con i migliori Mof Pâtissier. La sua carriera è costellata di successi, tra cui il “Premio Giovanni Nuvoletti” dell’Accademia Italiana della Cucina e il Leone D’Oro di Venezia ricevuto nel 2021 insieme al padre.
L’apice del percorso professionale è stato raggiunto nel novembre 2022 con l’ingresso in APEI (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana), l’associazione presieduta dal Maestro Iginio Massari, che certifica l’altissimo livello qualitativo raggiunto da Emilio il Pasticciere.