Caffè Vergnano, tra le più antiche torrefazioni italiane, fondata nel 1882 e tuttora guidata dalla famiglia da oltre 140 anni, ha rafforzato la propria presenza internazionale inaugurando la sua prima accademia in Svizzera. Questo passo strategico è stato compiuto all’interno del prestigioso campus di Losanna di EHL – hospitality e business education group, una delle scuole di formazione più rinomate al mondo per l’industria alberghiera, gastronomica e del catering.
L’iniziativa, che consolida la partnership avviata nel 2024, è stata realizzata in collaborazione con Coca-Cola HBC, partner di Vergnano per la distribuzione internazionale, con l’obiettivo di diffondere l’autentica cultura dell’espresso italiano e preparare una nuova generazione di professionisti dell’ospitalità.
Il modello accademico Vergnano, dalla storia all’innovazione
L’Accademia Vergnano a Losanna costituisce un vero e proprio centro di eccellenza dedicato interamente alla filiera del caffè e dell’ospitalità. Questo spazio rappresenta il primo del suo genere a essere ospitato all’interno di un’università e il primo centro di eccellenza dell’azienda al di fuori dei confini italiani. Il progetto riprende fedelmente il format e la filosofia della storica Accademia di Chieri, la quale funge da punto di riferimento per la diffusione della cultura dell’espresso.
Carolina Vergnano, CEO di Caffè Vergnano, ha espresso il proprio orgoglio per questo traguardo, definendo l’Accademia “non solo un luogo dove consumare caffè, ma una vera e propria casa per le idee, la formazione e le connessioni, dove gli oltre 140 anni di storia dell’azienda continueranno a ispirare l’innovazione”.
Un hub multifunzionale per la formazione completa
Nata dalla collaborazione con Coca-Cola HBC, l’Accademia è stata concepita come uno spazio multifunzionale che integra tre funzioni chiave: caffetteria, centro di formazione e boutique. In questo modo, diventa un punto d’incontro essenziale per studenti, professionisti ed esperti del settore. I programmi formativi offerti sono estremamente dettagliati e coprono l’intera filiera del caffè. Gli studenti possono approfondire argomenti che vanno dall’origine del caffè e la tostatura, fino all’analisi sensoriale e alle diverse metodologie di estrazione.
L’approccio didattico è specificamente strutturato per integrare teoria e pratica, ponendo l’accento sulla qualità e sulla sostenibilità. Markus Venzin, CEO di EHL, ha sottolineato come “l’Accademia arricchisca l’offerta formativa, unendo solide basi scientifiche e applicazione pratica, riflettendo l’impegno dell’università nel preparare gli studenti a ricoprire ruoli di leadership nel futuro”.
L’expertise al centro della professionalizzazione
L’apertura dell’Accademia Vergnano è un passo naturale e altamente strategico considerando il ruolo centrale che il caffè riveste in Svizzera, sia nella cultura che nell’industria dell’ospitalità. La Svizzera, infatti, vanta uno dei livelli di consumo più alti a livello mondiale, con una media che supera gli otto chilogrammi pro capite all’anno, equivalenti a circa tre tazze al giorno.
Alain Mettler, Coffee Business Manager di Coca-Cola HBC Svizzera, ha evidenziato che “l’Accademia crea uno spazio dove l’expertise è centrale, permettendo ai partner di contribuire attivamente alla professionalizzazione del mercato del caffè e di promuovere lo scambio tra formazione e pratica”. Vergnano, che è presente in 85 Paesi e ha un accordo di distribuzione internazionale con Coca-Cola HBC che copre 27 Paesi, fissa così nuovi standard di qualità. L’azienda è anche il Caffè Ufficiale di Milano Cortina 2026 e dal 2018 è attiva nel sociale con il progetto “Women in Coffee”, dedicato all’empowerment femminile e al sostegno delle comunità di donne coltivatrici.