Molino Dallagiovanna annuncia ufficialmente l’apertura delle iscrizioni per la terza edizione della Pastry Bit Competition, l’esclusivo contest rivolto ai professionisti del settore che desiderano distinguersi nel panorama della pasticceria d’eccellenza. Attraverso un percorso che mette alla prova tecnica e creatività, la gara punta a individuare il prossimo Pastry Ambassador che rappresenterà l’azienda in Italia e nel mondo, seguendo le orme dei precedenti vincitori Luca Rubicondo e Antonio Costagliola.
Collaborazioni illustri e iscrizioni aperte
La competizione si avvale ancora una volta della prestigiosa collaborazione con il Maestro Leonardo Di Carlo, pioniere della Pasticceria Scientifica, il cui approccio razionale e sostenibile ha ridefinito l’efficienza dei laboratori moderni. A supportare l’iniziativa è confermata anche la partnership con Gambero Rosso, punto di riferimento multimediale nel settore Wine Travel Food. I professionisti interessati possono inviare la propria candidatura dal 1° febbraio al 9 aprile 2026 consultando il regolamento sul sito ufficiale di Molino Dallagiovanna.
Il calendario delle nove gare regionali
La selezione entrerà nel vivo con nove tappe regionali distribuite su tutto il territorio nazionale tra maggio e novembre 2026. In questa fase, i concorrenti dovranno confrontarsi con l’arte della frolla, realizzando due diverse tipologie di biscotto: uno friabile e uno croccante. Ecco il calendario completo degli appuntamenti:
• 19 maggio: Piemonte – Torino (TO) presso Rossetto Srl.
• 11 giugno: Veneto – Padova (PD) presso LM Alimentare.
• 23 giugno: Emilia-Romagna – Forlì (FC) presso Coap.
• 8 settembre: Marche – Macerata (MC) presso Tombesi Srl.
• 24 settembre: Toscana – Firenze (FI) presso Carra Distribuzione.
• 13 ottobre: Lazio – Roma (RM) presso Mega Dolciaria.
• 20 ottobre: Puglia – Bari (BA) presso Francesco Lavermicocca Arredamenti.
• 29 ottobre: Campania – Napoli (NA) presso Mepa Alimentari.
• 10 novembre: Sicilia – Palermo (PA) presso MAG Master Academy.
Dalla semifinale alla finale: tradizione e innovazione
I migliori talenti regionali accederanno alla Semifinale, dove il tema “C’era una volta il cake” richiederà di reinterpretare i dolci della tradizione in chiave contemporanea. Protagonista di questa fase sarà Blakery, la nuova ed innovativa miscela presentata a Sigep World 2026. Questo prodotto permette di ottenere un’estetica naturalmente nera grazie all’unione di grani selezionati e cacao pregiato, senza l’uso di coloranti, garantendo performance elevate e sostenibilità.
La Finalissima si articolerà in due prove tecniche decisive. La prima, “Dal cucchiaio al forno”, valuterà la capacità di trasformare un prodotto cremoso in un prodotto da forno da viaggio, mentre la seconda sarà interamente dedicata al Pandoro, il grande classico che decreterà la maturità professionale e la precisione del nuovo Pastry Ambassador. Un viaggio unico tra i sapori e le tecniche della pasticceria italiana che culminerà con l’incoronazione del nuovo volto di Molino Dallagiovanna.