AB MAURI si presenta anno dopo anno a SIGEP WORLD 2026 come un punto di riferimento internazionale per la community del Foodservice, offrendo un dialogo aperto tra professionisti. Attraverso un ricco programma di masterclass e showcooking, l’azienda racconta la propria visione della panificazione e pasticceria contemporanea, dove l’eccellenza artigianale incontra le più moderne esigenze di praticità e organizzazione.
L’eccellenza di AB MAURI a SIGEP 2026
Dal 17 al 21 gennaio, presso il Padiglione B5 (Stand 040-041) della Fiera di Rimini, AB MAURI (parte di Associated British Foods plc) presenterà pilastri fondamentali come la leggerezza, la qualità della texture e la praticità d’uso. Al centro della scena troveremo il lievito madre, inteso come un patrimonio vivo di cura e sapere, capace di conferire a pani e pizze una digeribilità e una personalità uniche. Questa celebrazione della tradizione viene reinterpretata con una visione contemporanea per supportare gli artigiani nella creazione di prodotti di alta qualità.
Scrocchiarella® e il format “Le preferite”
Protagonista indiscussa sarà Scrocchiarella®, la base frozen per pizza in pala, focaccia e sandwich preparata con farine selezionate e lievito madre. Durante l’evento, diversi chef del format LE PREFERITE interpreteranno questa base versatile:
• Venerdì 16 gennaio: Pasquale e Gianluca Miccolis della Pizzeria Paradiso presenteranno la ricetta “Corte Pugliese” su base Integrale.
• Sabato 17 gennaio: Alan Grandini della Pizzeria Food Factory proporrà “Armonia Gourmet” su base Tonda Classica.
• Domenica 18 gennaio: Alberto Saluzzo preparerà la ricetta “Avvantaggiata”, tipica della tradizione ligure, su base al Grano Duro.
• Lunedì 19 gennaio: Lo chef Marco Stagi presenterà “Oro Bianco 2026”, dedicata ai Giochi Olimpici invernali Milano Cortina 2026, su base Riso Venere®.
Ogni creazione sarà un viaggio sensoriale che dimostra come Scrocchiarella® sia un vero strumento espressivo nelle mani dei professionisti. Tutti i video delle ricette saranno disponibili sui canali social ufficiali YouTube, Instagram e LinkedIn.
Pasticceria, cioccolato e pasta fresca
Il mondo del dolce sarà rappresentato dal brand Besozzi Oro®, con la farina Antica Tradizione Lievitati interpretata dal Maestro Roberto Rinaldini. Per il cioccolato, il brand Novacrem® vedrà all’opera Samuel Gonzalez e Davide Selogna, mentre la Maestra Sfoglina Rina Poletti celebrerà la cucina italiana con i suoi iconici spaghetti alla chitarra, in omaggio al patrimonio immateriale dell’Unesco.
Valori, inclusione e Scrocchiarella Masters
AB MAURI non è solo tecnica, ma anche impegno sociale e sostenibilità. Lunedì 19 gennaio, Jacopo Corona e Francesco Tenaglia di Frolla Microbiscottificio parleranno del loro progetto di inclusione lavorativa per persone con disabilità. Seguirà un talk sull’economia circolare con partner come Italia Zuccheri e Barilla. Infine, in collaborazione con Bargiornale, verrà lanciata l’iniziativa Scrocchiarella® Masters, una sfida dedicata ai professionisti Horeca per premiare la creatività e il talento nelle categorie “creativa” e “sandwich”.