Molino Naldoni, che rappresenta la cultura molitoria italiana da oltre tre secoli (dal 1705), ha completato il restyling completo della sua Linea Pasticceria. Questo rinnovamento strategico, che ha segnato un passaggio importante per l’azienda, riguarda la selezione di farine pensata per i professionisti dell’arte bianca. Il progetto vede il rinnovo del pack e del formato, l’introduzione di una nuova referenza e il rafforzamento della collaborazione con il Maestro Sebastiano Caridi. Il lancio ufficiale della nuova linea di Farine per Pasticceria è previsto in occasione del SIGEP di Rimini, dal 16 al 20 gennaio 2026, dove Molino Naldoni e il Maestro Caridi saranno insieme.
Molino Naldoni, la sintonia tra innovazione e tradizione
Il restyling si inserisce in un progetto aziendale più ampio che mira a rafforzare l’attenzione verso il settore della pasticceria professionale. La scelta di Molino Naldoni di lavorare con il Maestro Sebastiano Caridi, volto simbolo della pasticceria italiana contemporanea, è una sintonia naturale. Caridi, noto per i suoi grandi lievitati (come il panettone) e le sue viennoiserie, ha confermato da anni la sua preferenza per la qualità e l’affidabilità delle farine Naldoni.
La base di questa collaborazione risiede nei valori condivisi, tra cui la ricerca dell’eccellenza, la cura dei dettagli e la volontà di innovare nel rispetto della tradizione.
Oggi, Molino Naldoni è una realtà industriale moderna con una capacità di macinazione di 450 tonnellate di grano tenero al giorno, utilizzando due impianti a cilindri e uno a pietra. L’azienda opera con successo sul mercato globale, raggiungendo oltre 40 paesi in quattro continenti, pur mantenendo un’anima profondamente autentica legata alla Romagna. La produzione si svolge in tre stabilimenti romagnoli: Faenza (cuore tecnologico e produttivo), Marzeno di Brisighella (sede del molino biodedicato Farinaria da grani italiani a km zero) e Castel Bolognese, dove il progetto continua a valorizzare l’antico Mulino Scodellino del 1398.
L’Amministratore Delegato, Alberto Naldoni, ha sottolineato come “la missione aziendale sia quella di portare l’essenza del Made in Italy in tutto il mondo“.
Qualità, naturalezza e nuovo look
La filosofia aziendale si traduce in un impegno concreto per la qualità naturale e sostenibile. Le farine Molino Naldoni sono rigorosamente 100% naturali, senza l’aggiunta di additivi o enzimi. Un dato significativo in ottica sostenibile è che l’80% della produzione deriva da grani italiani, una scelta che contribuisce a ridurre le emissioni di CO₂ e valorizza le filiere agricole locali. La qualità è ulteriormente garantita da un sistema di certificazioni internazionali, tra cui FDA e BRCGS Food Safety.
Il restyling della Linea Pasticceria non è solo funzionale, ma introduce un nuovo linguaggio visivo ispirato all’Art Nouveau. Questo omaggio all’eleganza delle pasticcerie francesi di inizio Novecento utilizza linee morbide, colori raffinati e dettagli decorativi. L’obiettivo è raccontare la cura, la precisione e la creatività del gesto artigiano, semplificando al contempo la scelta per il professionista.
Accanto al tradizionale sacco da 25 kg, la nuova linea è ora disponibile nel nuovo formato da 10 kg, particolarmente adatto per i laboratori artigianali e le boutique di alta pasticceria.
Le referenze per ogni gesto d’arte
La Linea Pasticceria è stata concepita per coprire tutte le diverse esigenze del settore professionale. La promessa è garantire un risultato eccellente in ogni impasto.
La gamma comprende cinque referenze specifiche: Ginevra, farina per frolla e biscotti, risulta friabile e delicata, certificata Italica® 100% grani italiani; Nizza, pensata per pan di Spagna e bignè, è estensibile e leggera, certificata Italica® 100% grani italiani; Praga, farina forte e versatile, ideale per croissant e viennoiserie; Vienna, farina stabile e performante, destinata ai grandi lievitati come panettoni e colombe; Roma (Novità), la nuova referenza in linea, elastica e precisa, è specifica per la sfoglia dolce e salata.
In ogni chicco di grano, Molino Naldoni continua a custodire la storia di una famiglia che da oltre tre secoli porta nel mondo la qualità, la passione e la sensibilità del vero Made in Italy. Molino Naldoni e Sebastiano Caridi vi aspettano al SIGEP 2026 per presentare queste performance ed eleganza.