La Pasticceria Fabrizio Galla, punto di riferimento nel territorio piemontese per l’arte dolce, ha recentemente inaugurato una nuova proposta a San Sebastiano da Po: la colazione salata. Disponibile ogni sabato e domenica negli orari di apertura, questa offerta risponde alla richiesta dei clienti di alternative sfiziose e leggere, mantenendo l’alto standard artigianale che contraddistingue il lavoro del Maestro. Le quattro creazioni proposte uniscono l’eleganza della sfoglia e delle focaccine artigianali con ingredienti freschi e selezionati, trasformando i classici mattutini in veri e propri piatti gourmet. Con questa iniziativa, la pasticceria conferma la sua vocazione alla ricerca e alla sperimentazione.
L’alta pasticceria nella colazione salata: l’offerta di Fabrizio Galla
Il lancio della colazione salata da parte del Maestro Fabrizio Galla è una risposta diretta alle richieste dei clienti che desideravano proposte salate fin dalle prime ore del mattino. L’obiettivo dichiarato del Maestro era di rispondere a questa esigenza “con la nostra impronta, senza snaturare il linguaggio della pasticceria”.
Il laboratorio ha dedicato mesi di lavoro alla cura delle basi. Questo approccio meticoloso assicura che ogni boccone salato racconti la stessa attenzione e qualità impiegate nella produzione dei dolci. L’idea è nata per ampliare l’esperienza mattutina, offrendo alternative che combinano l’eleganza della sfoglia e delle focaccine artigianali con la freschezza degli ingredienti selezionati.
Come spiega Federica Russo, capo laboratorio della pasticceria di San Sebastiano Po, le farciture sono state ragionate come “piccole ricette”. Ogni elemento è calibrato per garantire armonia e freschezza, andando oltre il semplice riempimento di un cornetto, per proporre un vero modo nuovo di vivere la colazione.
Quattro novità à la carte
La proposta salata è composta da quattro creazioni sfiziose, pensate per chi desidera iniziare o proseguire la giornata con equilibrio e gusto:
- Croissant con salmone, avocado e songino. Il classico della colazione francese viene trasformato in un piccolo piatto gourmet: un croissant burroso e fragrante farcito con salmone affumicato e avocado cremoso. L’avocado è trattato con succo e buccia di limoni di Sorrento. Il tocco finale è dato dalla freschezza del songino e del mandarino candito.
- Focaccina croccante ai semi di girasole e mais con salame di Varzi e olive taggiasche Questa creazione rappresenta un incontro tra la rusticità della base e la morbidezza degli ingredienti. È arricchita dal profumo deciso del salame di Varzi e dalla sapidità elegante delle olive taggiasche, con l’aggiunta di fichi per un tocco dolce.
- Il Toast “Aperto” Descritto come un “comfort food dal gusto deciso”, questo toast è realizzato su una base di focaccina croccante con semi di girasole e mais. La farcitura include fontina filante, prosciutto cotto e grani di senape, servito con la leggerezza tipica di un open sandwich.
- Panino sfogliato con prosciutto crudo, burrata e pomodorini confit La sfoglia fragrante accoglie la cremosità della burrata e la dolcezza dei pomodorini confit. La nota sapida del prosciutto crudo è bilanciata da un elemento inatteso: la dolcezza della mela cotta al forno, utilizzata per chiudere il morso in equilibrio.
La colazione salata è disponibile ogni sabato e domenica, a partire dalle prime ore del mattino, e si adatta anche come proposta per una merenda pomeridiana.