L’Italia consolida la sua leadership nel settore del gelato artigianale, registrando un’importante crescita estiva a valore del +3% rispetto al 2024. Questo periodo, che concentra almeno il 70% del fatturato totale del settore in Italia, è stimato intorno ai 3 miliardi di euro. Questa filiera di eccellenza sarà la protagonista assoluta a SIGEP World – The World Expo for Foodservice Excellence, l’evento organizzato da Italian Exhibition Group (IEG) alla Fiera di Rimini, che si terrà dal 16 al 20 gennaio 2026. Giunta alla 47a edizione, la manifestazione si conferma la vetrina internazionale che unisce il meglio delle filiere, prevedendo un’edizione da record con 1.300 brand espositori e operatori professionali attesi da oltre 150 nazioni.
Il valore del gelato italiano e i dati di mercato
L’Italia si conferma il motore dei consumi di gelato in Europa, rappresentando, insieme a Francia e Spagna, il 68% delle porzioni servite nei primi 5 mercati del continente. I dati di Circana evidenziano che, nonostante alcune incertezze climatiche, l’estate traina fortemente i consumi.
La crescita estiva a valore nel nostro Paese si è attestata complessivamente al +3% rispetto al 2024. L’Associazione Italiana Gelatieri (AIG) ha confermato queste previsioni, indicando che a trainare la crescita è stato soprattutto il Centro Italia (+5%), grazie all’affluenza nelle città d’arte, e il Sud (+4%), mentre il Nord ha registrato una crescita minore dovuta in parte al maltempo. Secondo Matteo Figura di Circana, il gelato è parte di una categoria di “piccolo lusso accessibile” a cui i consumatori non rinunciano volentieri.
SIGEP 2026, le vetrina globale del gelato artigianale
SIGEP World 2026 si prepara a presentare un’offerta espositiva da record distribuita su 30 padiglioni, coprendo, oltre al gelato, la pasticceria, il cioccolato, il caffè, la panificazione e la pizza.
L’offerta specifica dedicata al gelato artigianale sarà la più completa a livello globale, estendendosi sull’intera catena del valore. I visitatori potranno esplorare tecnologia e attrezzature (dalle macchine di ultima generazione alle vetrine refrigerate), materie prime, ingredienti e semilavorati, fino al design, all’arredo e alle più innovative soluzioni digitali. L’esposizione è studiata per rispondere alle esigenze di ogni modello di business del foodservice: dalla gelateria indipendente alle catene organizzate, fino ai quick service restaurant, i locali fine dining e l’ospitalità luxury.
SIGEPLAND e “What is gelato?”
IEG intensifica le strategie mirate a espandere la presenza del gelato artigianale italiano nei mercati chiave. Un’iniziativa centrale è il progetto ‘Sigepland’, dedicato alla Germania, che si conferma il secondo mercato mondiale per numero di gelaterie dopo l’Italia. ‘Sigepland’ prevede tour guidati personalizzati e momenti di convivialità per migliaia di professionisti tedeschi, un’esperienza immersiva facilitata anche dal volo diretto Monaco-Rimini durante la fiera.
Sempre sul fronte internazionale, l’India è stata scelta come Guest Country per la 47esima edizione, una decisione che sottolinea l’enorme potenziale di espansione del mercato asiatico per l’industria italiana. La delegazione indiana potrà esplorare da vicino le potenzialità del gelato artigianale di tradizione italiana.
A supporto dell’internazionalizzazione, la campagna digitale “What is Gelato?” mira a educare investitori e operatori esteri sulla cultura, qualità e sulle innovative applicazioni del gelato nel foodservice. L’iniziativa, in collaborazione con Acomag e Unione Italiana Food – Gruppo Prodotti per Gelato, metterà in contatto la filiera italiana con i grandi player della ristorazione mondiale tramite workshop e masterclass.
Gelato World Cup: l’Italia difende il titolo
L’arena di SIGEP World ospiterà l’attesissima undicesima edizione della Gelato World Cup, la competizione internazionale biennale che mette in mostra l’eccellenza della gelateria. L’Italia, detentrice del titolo 2024, si confronterà con altre 11 nazioni d’élite: Francia, Belgio, Polonia, Giappone, Singapore, Indonesia, Cina, Argentina, Messico, Perù ed Ecuador. Le squadre si sfideranno in otto spettacolari prove che combinano rigore tecnico, gusto e abilità artistica.