| Classe | 1997 |
| Titolare o contitolare? | Dipendente |
| Esperienza nel settore | 10 anni |
| Web/social azienda | IG: @antichetentazioni_padova |
| Segni particolari | Creatività e audacia sperimentale, attenzione costante alla qualità e ricerca instancabile di abbinamenti inediti, con un profondo rispetto per la tradizione gelatiera italiana |
| Progetti futuri | Tra i vari sogni e progetti futuri c’è quello di aprire una gelateria a proprio nome |
| Motto | Non c’è sconfitta nel cuore di chi lotta |
Thomas Infanti è un giovane e promettente gelatiere italiano che si è rapidamente affermato nel panorama della gelateria artigianale per la sua spiccata creatività e per gli importanti riconoscimenti ottenuti. La sua carriera inizia precocemente, distinguendosi fin da subito per l’eccellenza e l’originalità delle proposte.
Inizia il suo percorso di studi presso la Scuola Alberghiera “E. Reffo” di Tonezza del Cimone, in provincia di Vicenza, dove acquisisce le basi tecniche e teoriche necessarie sia nell’arte pasticcera sia in quella gelatiera. Successivamente, la sua esperienza si consolida direttamente sul campo: dal 2015, Infanti opera presso la gelateria “Le Antiche Tentazioni” a Selvazzano Dentro, in provincia di Padova, dove ha l’opportunità di affinare le sue abilità e sperimentare nuovi gusti e metodologie. “Ho iniziato il mio percorso un po’ per caso e un po’ per sfida, ma con tanta curiosità e la possibilità di apprendere da maestri gelatieri, che sono anche i miei titolari, come Massimo Alibarti e Alberto Pasquini”. Tra i suoi momenti di specializzazione, anche alcuni corsi con Guido Zandona, Paolo Cappellini e Luca Bernardini.
Il suo lavoro è contraddistinto da una costante attenzione alla qualità, da una ricerca instancabile di abbinamenti inediti e da un profondo rispetto per la tradizione gelatiera italiana.
Poi c’è il talento, premiato in diverse occasioni. Nel 2017, vince il concorso nazionale “Il Gusto dell’Anno” presentando “Dolci Armonie”, un innovativo gelato a base di ricotta vaccina, miele d’arancio e pistacchio. A soli ventun anni, raggiunge un successo ancora più notevole, aggiudicandosi la “Gelato Tiramisù Italian Cup” 2019 alla 59ª Mostra Internazionale del Gelato. In questa competizione, riesce a superare dodici concorrenti con la sua originale e raffinata interpretazione del celebre dessert in versione gelato.
Il gelato di Thomas Infanti si caratterizza per alcuni principi fondamentali. Predilige l’uso di ingredienti freschi e di alta qualità, spesso provenienti da filiera corta, per esaltare al meglio i sapori autentici. Pur proponendo gusti innovativi, mantiene sempre un equilibrio armonioso tra dolcezza e freschezza. Le sue creazioni sono studiate per offrire un contenuto bilanciato di zuccheri e grassi, valorizzando il sapore naturale degli ingredienti. “Ho sperimentato praticamente qualsiasi ingrediente che si possa trasformare in gelato, dall’acqua di pomodoro al pesce”.