| Classe | 1990 |
| Titolare o contitolare? | si |
| Esperienza nel settore | 9 anni |
| Web/social azienda | IG: @gelateriaquattrini |
| Segni particolari | Attenzione a una ricerca tecnica che passa attraverso la valorizzazione dei prodotti del territorio e la relazione con i piccoli produttori locali |
| Progetti futuri | Unire amore e gelato aprendo un’attività con il suo futuro marito, anche lui gelatiere |
| Motto | Continueremo ad esplorare, innovare e sorprendere, perché per noi il gelato è una forma d’arte in continua evoluzione |
Contitolare dell’attività di famiglia fondata nel 1984 a Falconara Marittima come Gelateria Pinguino, che in anni recenti è stata rinnovata anche grazie a un significativo rebranding che ha dato all’insegna e ai locali una personalità più marcatamente contemporanea. Del 2023 l’apertura di un secondo punto vendita a Sirolo, sempre in provincia di Ancona. Dopo aver completato l’università con l’obiettivo di diventare consulente d’impresa, Erika ha arricchito la sua formazione con importanti esperienze alla Cast Alimenti e all’Hangar 78, orientando il suo percorso e consolidando la sua expertise nel settore.
La sua carriera si è svolta interamente all’interno della gelateria di famiglia e la sua dedizione è stata ampiamente riconosciuta: nel 2025, per il secondo anno consecutivo la Gelateria Quattrini ha ottenuto i prestigiosi Tre Coni del Gambero Rosso; Erika è stata inoltre nominata Gelatiera Emergente nella guida Gelaterie d’Italia 2022 del Gambero Rosso e, nello stesso anno, ha ricevuto menzioni speciali per l’Innovazione Sherbet. La Gelateria Quattrini si distingue per la selezione meticolosa di ingredienti di altissima qualità, spesso provenienti dal territorio marchigiano – come formaggi, miele, frutta, verdura, erbe e fiori – e per l’originalità dei gusti proposti.
La ricerca va nella direzione della tecnica: “per esempio utilizzo idrolati fatti da noi per l’aromatizzazione dei gelati, per esaltare il sapore o anche il colore del gusto, lavorazioni che stravolgono le parti vegetali degli alimenti per poterle utilizzare in altre consistenze”, e questo vale sia per i gusti più ricercati e complessi che per quelli della tradizione. La proposta è inclusiva: tutti i gusti al banco sono privi di glutine e almeno la metà senza lattosio. Prodotto distintivo è La Cesira, una crema spalmabile a base di nocciole disponibile sia al banco che in barattolo: “ha la consistenza della spalmabile però la temperatura del gelato, ma facilmente conservabile in congelatore”, ci spiega.
Erika e il suo team sono spesso impegnati in iniziative territoriali, grandi o piccole che siano, collaborando per esempio con Slow Food ad eventi organizzati per valorizzare i prodotti locali. Per il futuro, Erika immagina l’evoluzione dell’attività come un laboratorio aperto e trasparente, dove i clienti possano osservare e comprendere il processo produttivo, ambendo a diventare un vero punto di riferimento per la comunità e per il settore. “Sicuramente la vita è una continua evoluzione” – afferma Erika, che conclude – “bisognerà valutare la fattibilità del contesto attuale, ma ho già in mente di far evolvere il locale verso un’attività sempre più articolata e innovativa”.