Agrimontana, simbolo di eccellenza artigianale e qualità, mantiene viva la tradizione offrendo prodotti che esaltano i sapori naturali con l’uso di tecnologie moderne. Il processo di canditura rimane fedele ai metodi tradizionali: ogni frutto viene immerso in sciroppo di acqua, zucchero di canna e glucosio, che viene cambiato ogni ventiquattro ore.
Questo permette di mantenere una concentrazione costante e fissare i profumi e i sapori della frutta fresca. Il processo, lento e accurato, rispetta le caratteristiche sensoriali dei frutti, che vengono lavorati senza l’uso di anidride solforosa. La frutta candita può essere conservata nel suo sciroppo o sottovuoto grazie a un esclusivo brevetto Agrimontana, che ne garantisce la freschezza e la morbidezza per essere utilizzata in lievitati e dolci di ogni tipo.
Novità Esotiche: Mango e Papaia
Agrimontana guarda all’innovazione con nuove proposte esotiche. I cubetti canditi di mango e papaia, miscelati e confezionati a mano, sono un’aggiunta perfetta per lievitati, viennoiserie, cake, semifreddi, prodotti di gelateria e dessert. I cubetti, non calibrati e di circa 8×8 mm, rispettano le caratteristiche naturali della frutta, aggiungendo un tocco esotico a ricette classiche e moderne.
Idee di utilizzo:
- Pasticceria: Creazione di dolci moderni con inserimento dei cubetti esotici in creme al mascarpone.
- Gelateria: Stecco gelato a base di fior di latte con variegatura di canditi e copertura al cioccolato bianco.
- Bakery: Inserimento in impasti per cake e altre basi da forno.
Con questa nuova proposta, Agrimontana continua a fondere tradizione e innovazione, esaltando la qualità artigianale in ogni prodotto.
