Giocare d’anticipo su tendenze e progettualità è la chiave per il successo di un professionista. Per questo, pensare al Natale quando ancora sembra lontano, è la strategia giusta per realizzare un prodotto di altissima qualità, ma anche innovativo e sorprendente. Molino Merano affianca l’estro dei pasticceri con soluzioni semplici ma rivoluzionarie. L’azienda, infatti, oltre a essere specializzata in farine e lievito madre, porta avanti una tradizione di prodotti pensati per i grandi lievitati. Tra questi, il Mix Bio Divina, privo di emulsionanti, e la novità del 2021, il Mix Estella per panettoni vegani e senza lattosio.
PRODOTTI
MIX BIO DIVINA SENZA EMULSIONANTI: Miscela con materie prime biologiche per grandi lievitati a base di lievito madre inattivo. Ideale per una lunga fermentazione (con biga) o per impasti diretti. Il lievito di birra può essere aggiunto a parte. Si tratta di un prodotto versatile, di facile utilizzo e con una shelf life di almeno tre mesi.
MIX ESTELLA PER PANETTONI VEGANI E SENZA LATTOSIO: Miscela per grandi lievitati a base di lievito madre inattivo, interamente vegana e senza lattosio. Permette di realizzare gran lievitati vegani e senza lattosio di alta qualità e dal gusto irresistibile.
MIX REGINA SENZA EMULSIONANTI E CLEAN LABEL: Una miscela completa, a base di lievito madre con lieviti attivi, studiata per la realizzazione di gran lievitati da ricorrenza con una durata di almeno tre mesi. Per prodotti a lunga fermentazione. Completa il ciclo di fermentazione senza che sia necessario aggiungere lievito di birra.
MIX MIRUM PER PANETTONI GLUTEN FREE: Miscela dolce senza glutine pensata per grandi classici della tradizione in versione gluten free. Permette di realizzare lievitati senza glutine di alta qualità e dal gusto irresistibile.
FARINA GRAN LIEVITATI SENZA ACIDO ASCORBICO: Farina di grano tenero tipo 0 con W 380/410. Ideale per la creazione di grandi lievitati come panettone, pandoro, colomba e altri dolci tradizionali.
MANDORGLASSA: Glassa alle mandorle per i classici prodotti da forno dolci, permette di realizzare una glassatura perfetta, donando un sapore unico.
SHOP ONLINE SU MISURA DEI PROFESSIONISTI
Molino Merano ha di recente inaugurato una nuova sezione del sito dedicato allo shop online per professionisti e possessori di partita Iva. Lo shop comprende più di 400 prodotti tra farine, miscele, cereali, semi e, ovviamente, il lievito madre.
PANETARIUM PER L’ ARTE BIANCA, DOVE GUSTO MEDITERRANEO E ALPINO S’INCONTRANO
Da sempre Molino Merano è miglior partner per i professionisti. Per essere costantemente aggiornato su necessità e aspirazioni, stringe collaborazioni con i più talentuosi esponenti del mondo della lievitazione. Tra questi Enzo Marinato, che ha lavorato al fianco di Molino Merano testando il lievito madre EVIVA – un lievito madre attivo al 100% – e che, a settembre, terrà un primo corso di panificazione con idee creative per il panifi cio e l’utilizzo del lievito madre. Il corso si terrà in un doppio appuntamento 18 e il 19 ottobre al Panetarium. Il Panetarium è un atelier di panificazione studiato appositamente per clienti attuali e nuovi di Molino Merano dove si terranno, durante tutto dell’anno, varie iniziative di formazione. Nell’atelier Molino Merano dispone di attrezzatura idonee a simulare le situazioni di un vero panificio. Questo ambiente è stato concepito proprio per dare uno spazio al cliente che può così testare i prodotti e confrontarsi i tecnici. Nella hall d’ingresso inoltre è stata allestita Cultura del pane: una parete didattica interattiva, grazie alla quale si illustra come avviene il processo di macinazione e i diversi cereali trattati dal Molino.